美食天下

By 葉子的歡樂時光

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 蛋液 40克
• 打發淡奶油 25克
• 水 100克
• 酵母 2.5克
• 鹽 3.5
• 糖 25克
• 黃油 15克
• 紫薯泥 適量
• 紅薯泥 適量
• 酥粒 適量
• 軟化黃油（酥粒） 10克
• 糖（酥粒） 10克
• 低粉（酥粒） 20克

做法步驟

1、除瞭黃油 紫薯 紅薯 酥粒以外的材料都加入廚師攪拌到拉出厚膜 加黃油繼續攪拌

2、加黃油攪拌混合均勻 打成光滑透明手套膜

3、一次發酵兩倍大

4、排氣分成兩份 松弛15分鐘

5、搟開搟長 反面二分之一處抹紅薯泥

6、疊起來 切成幾份

7、扭起來

8、再卷起 底部捏緊 紫薯同做法

9、進行二次發酵

10、發酵九分滿 噴水 撒酥粒 不撒酥粒直接刷蛋液也可以

11、烤箱上下火 120－145度 烤30分鐘 綿軟拉絲

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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