最近超市裡面的菜都漲價瞭，一天比一天貴，每次跟媳婦去逛超市都超糾結，有時候想吃肉或者其他蔬菜，媳婦嫌貴不給買。每次都是什麼菜便宜買什麼，前段時間豆芽便宜，幾乎每次都要買豆芽，豆腐便宜每次都買上好幾塊豆腐，在花錢買菜這件事上媳婦學會瞭老媽，幾乎都是撿最便宜的買，省錢，在傢我又是二把手，隻能聽媳婦的。上次在超市看到土豆1塊錢一斤，買瞭一袋子土豆，吃到現在還沒有吃完。老媽天天早上做酸辣土豆絲，她老人傢百吃不厭，我都想吐瞭。做幹鍋土豆片，切記別下鍋就炸，教你一招，好吃不膩，比吃肉還香

昨天和同事聚餐，在飯店吃瞭一份幹鍋土豆片，竟然很好吃，口感和酸辣土豆絲一點也不一樣，今天中午給老媽和媳婦露瞭一手，她們兩位領導非常滿意，直誇好吃，今天我就將方法分享給大傢，土豆不要再炒土豆絲瞭，學會這做法，超好吃。做幹鍋土豆片，切記不要直接下鍋炸，多加一步，好吃不油膩

【幹鍋土豆片】

食材：土豆，五花肉，青辣椒，紅辣椒，洋蔥

【具體制作步驟】：

第一：首先準備兩個土豆，洗幹凈後先削去外皮，從中間對半切開，然後改刀切成五毫米的厚片，土豆片要切均勻一些，不能太薄瞭，然後盛入盆中，再加入清水泡一下，防止氧化變黑，再在準備一點豬肉，這樣炒出來會更香，將豬肉切成片，盛入碗中備用

第二：準備兩個青紅辣椒，先去掉頭，然後再對半切開，挖去裡面的絲和籽，再切刀切成塊，盛入碗中備用，同樣的方法，將紅辣椒也切成塊盛入碗中；半顆洋蔥切成絲，切好後用手抓散開，盛入碗中備用

第三：再準備一根大蔥切成片，放入碗中，生薑切成絲，盛入碗中，大蒜先按壓扁，再切成大塊，放入碗中備用，然後準備幾個幹辣椒，用剪刀剪成段，再放十幾粒的花椒備用；

第四：將泡水的土豆片搓洗掉表面淀粉，然後撈出來控水，裝入一個大點的盆裡面，再取適量淀粉分次加入，用手抓拌均勻，直到每個土豆片都裹上一層薄薄的淀粉

第五：起鍋多放一些油，大火將油燒至5成熱，油熱之後放入土豆片，土豆片下入油鍋先不要急著翻動，等炸至定型後再翻動一下鍋，炸至微黃色撈出來控油晾涼，將油溫再次升高至八九成熱，然後放入土豆片復炸一遍，大約二三十秒鐘就可以瞭，炸至金黃之後撈出來控油備用

第六：鍋中放少量的油，油熱放入豬肉，小火煸炒，炒至發白後放入蔥薑蒜幹辣椒炒香，然後再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油之後放入青紅辣椒，大火煸炒幾下，再放入適量生抽，蠔油，少量的鹽，一勺白糖提鮮，半勺雞精鮮，然後放入炸好的土豆片，大火翻炒均勻，讓料汁裹住土豆片，然後將切成的洋蔥放進去，翻炒均勻就可以關火出鍋瞭，出鍋前撒入適量白芝麻。

【幹鍋土豆片之烹飪小課堂】：

1）將土豆切片放在清水中，這樣可以土豆防止氧化變黑

2）土豆清洗幹凈，加入適量的淀粉，讓土豆表面裹上一層薄薄的淀粉，這樣防止吸油，而且做出來土豆片外酥裡嫩

3）將土豆片炸兩遍，第一遍先將土豆片炸熟炸透，防止夾生，復炸一遍是將土豆片表皮炸至焦脆

這樣一道香辣過癮，好吃又下飯的幹鍋土豆片就出鍋瞭，實在太香瞭，看著口水都要流出來瞭，非常有食欲。不要天天吃酸辣土豆絲瞭，換種做法會讓人食欲大開，大傢在傢都是怎麼做土豆的呢？歡迎大傢在評論區留言討論，感謝大傢的關註與支持！