美食天下

說起早餐，每一座城市每一個國傢都不一樣，但在吃過不少地方的早餐後，遊品阿弗發現，重慶早餐是自己吃過最重口味的。

重慶雖然是南方城市，但是在這裡吃早餐，大部分人都會選擇面食。將面食作為經典早餐之一，作為廣州人的阿弗此前是沒有想到的。

光是外表都感覺像是打翻的調味盤，各種調味料的顏色混合在一起，最終成就瞭一碗大紅大綠的面條。

為什麼重慶人會用一碗如此重口味的面條來開啟一天？阿弗決定親自去探尋一番。首先要解決的問題就是——去哪裡吃面呢？

重慶的面館，雖然沒有具體的統計數據來印證它的數量，但是看著遍佈大街小巷的面館，阿弗知道，這個數字一定不會小。

根據此前本地朋友傳授的經驗，想要吃到更加地道的重慶小面，必須要去那些深藏在居民區附近，甚至是背街的巷子裡。

這裡的面館，往往隻有重慶本地人才會去，因為外地的朋友找不到，也很少會想要去探尋。這些面館通常面積不大，看起來也沒有那麼整潔，大部分客人都隻能在店外的空地上就餐，可即便是這樣，大傢依然樂此不疲。

別看這些面館都不起眼，但是這裡的面條種類可是異常豐富。雜醬、豌豆雜醬、牛肉、肥腸、雞雜、豬肝、番茄丸子……就算是連續吃上半個月，都可以不重復。選擇多樣，成為大傢喜歡重慶小面的原因之一。

而對於早飯來說，時間也必須納入考慮范圍。對於匆忙的清晨來說，早飯一定得在最快的時間內滿足大傢的胃。

進店，選擇自己喜歡的面條，有普通的細面、寬面、韭菜葉，甚至是刀削面。然後，煮面師傅開始操作，面條丟入沸騰的水中，掌控好火候，再放入綠葉蔬菜，迅速燙熟後放入提前打好調料的碗裡。

調料是一碗面條的關鍵，匯聚瞭十多種不同的佐料，每一傢面館都有自己的秘方，可謂是百店百味。稍後，煮面師傅將面條撈起，通常會根據食客要求，在硬度上有一定的控制。

即便開始時看到老板是將鮮亮且略帶黃色的素面裝在碗裡，可最後端到面前的時候，都會變成一碗“濃墨重彩”的面條。這些鮮艷的調味料融合在一起後，再來一點面湯，讓人怎麼都吃不膩。

就阿弗的經驗，長沙的早餐也屬於重口味，喜愛嗦粉的長沙人總是會端著一碗紅彤彤的米粉。然而，長沙的味道，更註重鮮香和酸辣，同時辣椒還會多一個作用——點綴，讓一道菜看起來更加有色澤。

而重慶的辣，是香辣、麻辣、甜酸、苦、咸等復合的味道，辣椒也不會成為點綴，而是徹底跟食材融合在一起。

當然瞭，重慶人的早餐也不隻有面條這一種，常見的豆漿、油條、包子、饅頭、稀飯也能夠見到。還有一種阿弗隻聞其名，未見真身的糯米團。聽著重慶朋友的描述，口水直流的我真的是心癢難耐。

重慶人的一天，或許就是需要這樣的一種熱辣刺激，讓整個人煥發活力，之後開啟一天的學校和工作。特別是在如今忙碌的現代社會，一碗6-7元的小面，既能滿足大傢口味上的要求，同時也相對實惠，更具選擇優勢。

大傢平常會以小面作為自己的早餐嗎？歡迎分享你們對小面的感受。