莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大傢好，我是小面姨。今天小面姨給大傢分享一道“薺薺菜餃子”的做法。新年剛過，大街上就有瞭很多賣薺薺菜的小攤販，可以說，薺薺菜是新年的第一個要吃的野菜。不但可以買著吃，也有很多人自己利用踏青的時間，在農村田間地頭自己挖薺薺菜，然後拿回傢做美食吃。薺薺菜的做法有很多種，可以做很多美食。薺薺菜可以涼拌，也可以煮著吃，另外可以做薺薺菜麥飯，也可以用薺薺菜包餃子。這幾樣美食我每年做，每周輪流做一次，讓全傢人吃到春季的最鮮嫩的薺薺菜美食。薺薺菜味道清淡，性甘耐寒，含有很多種營養元素以及大量人體所需要的微量成分。春季氣候幹燥，隔三差五吃一次，對身體健康特別有益。這野菜是“3月第一鮮”，不花1分錢，做餡包水餃，祛濕明目還去火。
薺菜 是春天生發最早的野菜，是三月的時令野菜，特別適合這個季節嘗鮮，民諺常有“三月三，薺菜當靈丹”之說，薺菜的營養價值很高，有一定藥用價值，薺菜維生素C的含量高於西紅柿、白菜、菠菜，正是吃薺菜的好時候，昨天，趁著天氣好，我和老公去瞭對面的山上，挖薺薺菜，滿地薺薺，翠綠養眼，充滿瞭春天的氣息，不到一會就采瞭一大筐，今天中午就包餃子吃，這次用薺菜包次素餃子吃，比肉餡餃子還好吃，兒子放學回傢一次吃瞭2盤，說太好吃瞭。春天這菜包餃子鮮味十足，純天然無公害，農村遍地是，不花一分錢。現在我把這道“薺薺菜餃子”美食做法分享給大傢，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給傢人一道美味，給親人一份關愛。
【薺薺菜餃子】
食材：面粉適量、薺菜半斤、五花肉400克、薑、蔥末少許、鹽1勺、蠔油2勺、五香粉半勺，香油少許。
做法：
1、面粉加少許鹽加水攪拌成絮狀，調成軟點的面團，蓋上蓋子放一旁松弛。
2、將新鮮的薺菜摘揀掉黃葉和雜質，再剪掉根部。
3、薺菜摘好後，放盆裡反復用水清洗幹凈。
4、鍋中加水，水開後放入薺菜焯水，燙軟馬上撈出放冷水裡，焯燙可以去除掉薺菜裡的青澀味道。
5、鍋中加入適量食用油，將3個雞蛋打散，倒入鍋中，快速攪拌成小塊。
6、薺菜從涼水中撈出，擠出多餘水份攥成團切碎，再準備半根胡蘿卜切成細末，雞蛋碎倒入案板上適當切碎點。
7、將薺薺菜，雞蛋碎，紅蘿卜碎放到盆裡，再切點蔥薑末，加入五香粉，將滾燙的熱油倒調料上，激出香味。
8、加入蠔油和鹽，也可以再加一點香油，攪拌均勻，餡料就做好瞭。
9、把面團取出搓成長條，切成小擠子，搟成餃子皮，放上適當的餡，捏成餃子。
10、餃子全部包好，鍋中燒水，水開後下入餃子，沸騰加兩次水，餃子就會浮起，煮熟即可。
11、調個蘸料， 蒜泥中放一點鹽， 一點生抽，一點陳醋，辣椒油混合一起，美美地開吃瞭，咬一口，特別鮮。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大傢好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大傢五年時間瞭！相處瞭日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好瞭，親愛的朋友們，今天的文章就和大傢分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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