美食天下

甲魚的營養價值很高，能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴和虛弱、貧血、白細胞減少等癥，說是這樣說但食療是慢慢養的，因而對高血壓、冠心病患者有益，這些都不是重點，重點是紅燒啊好吃！人生在世就帶瞭張嘴！話不多說開整！

主料

甲魚

配料

某某牌火腿， 香菇，冬筍，小米辣，青辣椒，薑，洋蔥，蒜，大蔥，

調料： 生抽，老抽，啤酒 冰糖，淀粉， 味精，香油， 油，白胡椒粉

清洗處理

1.甲魚砍去頭，放血後在沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去除內臟洗幹凈

2.香菇浸泡取締

切配過程

1.甲魚切成塊，火腿切成片

2.大蔥小米辣切小段，冬筍切絲，青辣椒切菱形，洋蔥切方

制作過程

1.冬筍入沸水焯熟，備用；甲魚入水焯血水，取出備用

5. 燒七成熱油時倒入甲魚塊、火腿、冬筍，過油，用漏勺瀝幹油；

6. 鍋留餘油，用薑片煸洋蔥一下，倒入大蔥，薑蒜火腿過油炒香放甲魚冬筍，香菇7.倒入啤酒、生抽，老抽、白胡椒粉，冰糖，湯水要漫過甲魚，小火慢慢煮到甲魚熟爛；

8.煮 爛的甲魚裝盤，弄造型

9. 鍋中湯汁用濕淀粉勾芡，澆在甲魚身上即成.

好瞭很簡單有沒有，做的時候就看作步驟就成，畢竟沒有做過幾次容易手忙腳亂，忘記這那的！