茶相傳是由中國古代神話中的農業之神神農氏發現的。
將茶作為飲料並栽培茶樹也起源於中國，茶的種類多如繁星，據說有五千種以上，它們的產地、形狀、湯色（沖泡時的顏色）、滋味和香氣都各不相同。
茶是以山茶科茶樹（學名：Camellia sinensis）的葉子為原料的。中國人根據發酵度將茶葉大致分為綠茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶、黑茶（普洱茶）和紅茶六大類。
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