說到煎餅果子，我就想起北漂的那些年，每次休息的的時候，早上不想做飯，我就出去買一張煎餅果子加一杯豆漿，食物雖然簡單，但卻吃著別有一番味道。
這傢的攤子離我的宿舍特別近，幾乎每個星期都要去幾次，一來二去，就和老板成瞭朋友，當我最後一次在北京買煎餅果子的時候，無意中說起不會再來北京，吃不到這麼好吃的煎餅果子時。令我沒有想到的是，老板竟然和我說瞭如何做煎餅簡單又好吃的秘訣。
我整理瞭一下老板告訴我的方法，發現可以簡單概括為一張皮兩種面六種料，做法還是比較簡單的，沒有太過復雜的地方，適合在傢中做。
一張皮：吃餃子或者餛飩剩下的面片。
兩種面：制作面餅所需的兩種面粉。
六種料：制作煎餅果子刷醬所需的六種調料。
原材料:餃子皮一張、面粉200克、100克玉米面、甜面醬50克、生抽一勺、蠔油一勺、蒜蓉辣椒醬一勺、一勺芝麻醬、胡椒粉少量、雞蛋一個、黑芝麻適量、火腿一根、生菜一張。
1.準備200克面粉、100克玉米面粉、3克鹽放入一個盆子中備用。
2.面盆中倒入適量涼水、分多次倒入，慢慢攪拌面粉。
3.直到把面粉攪拌成流線型的面糊即可。
4.制作自制的醬料可按自己的口味調整。基本調料有甜面醬50克、生抽蠔油一勺、蒜蓉辣醬芝麻醬一勺、胡椒粉少許。
所有的調料混合在一起，準備一個鍋把所有調料倒入鍋中加入少量的清水，開小火慢慢把醬料煮開，用筷子充分攪拌均勻，直到所有調料完全混合在一起。
5.起鍋燒油，油溫5成熱，把筷子放入鍋中，筷子在油中的部分會冒出微小氣泡。
6.把餃子皮放入放入鍋中，開小火慢炸。
7.用筷子經常給餃子皮翻面，直到餃子皮完全膨脹起來，兩面都變成金黃色即可。
8.找一個平底鍋或者烙餅檔，先把鍋預熱，再往上面刷上一層油，把調好的面糊舀兩勺倒在上面，用刮板刮成一個圓餅狀即可
9.待面糊定型後，再在上面打一個雞蛋，用同樣的方法把雞蛋鋪滿整個面餅。
10.趁雞蛋液未幹，在上面撒一層黑芝麻，等到煎餅完全定型即可拿出。
11.把煎餅翻一個面，刷上之前調好的醬汁，再放一張生菜葉。
12.提前把火腿一分為二煎過之後，連同炸好的餃子皮放在上面，把煎餅卷起來煎餅果子即成。
最省事的煎餅果子做法，一張皮兩種面六種料輕松做美食，你學會瞭嗎？
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