美食天下

大傢好，我是第一美食的阿飛，關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考！

想當年快餐風靡全國的時候，小朋友們是三天不吃炸雞，就想上房揭瓦，五天不吃炸雞，就會唉聲嘆息，如今好吃的炸雞沒什麼秘密瞭，在傢用點心就能做出趕超炸雞店的美味，所以今天我們做一道好吃的雞米花，傢中有孩子的朋友一定要學一學。

西式炸雞就一個特點，外面一層酥脆的皮，裡邊的肉又滑嫩又入味，想做到這一點不難，接下來我們看一下具體做法。

1.準備2塊雞胸肉做雞米花

首先把雞胸肉洗幹凈，切成一厘米左右的雞丁，切好以後放入盆中醃一下。

生薑切成細絲和雞丁放在一起，加入黑胡椒粉2克、 食鹽2克、生抽10克、倒入適量的蛋清，用手抓勻醃制20分鐘，給雞丁碼底味。

2.接著調一個炸雞粉

碗中放入淀粉100克、 加入炸雞粉50克，加入食鹽少許、黑胡椒粉3克、辣椒面3克攪拌均勻。

炸雞粉網購很方便，喜歡吃炸雞的可以常備一些。

另外準備適量的蛋液攪拌打散備用。

把醃好的雞丁先裹一層炸雞粉，再裹一層蛋液，裹均勻以後重復操作一遍，再次裹一層炸雞粉和蛋液。

裹瞭兩次炸雞粉和蛋液以後，炸出來的雞米花更的蓬松脆嫩。

3.全部裹好以後開始炸制

鍋內燒油，油溫5成熱時把雞丁抖散依次放入鍋中，開小火慢慢炸。

這期間要用勺子輕輕的推動，讓其均勻受熱。

雞丁炸香，炸熟以後會全部飄起來，這時就可以撈出來控油。

然後把油溫升高至6成熱放入雞丁復炸一遍

雞丁炸至金黃焦酥後立即撈出，復炸的時間不要超過20秒鐘，以免炸老。

把炸好的雞米花擺放在盤中即可上桌食用。

阿飛有話說：

1.雞丁一定要提前醃制，這樣炸出來更加入味。

2.雞丁一定要復炸一遍，才能達到外酥裡嫩的口感。

雞米花自己在傢做還是能省不少錢的，五六塊錢的雞胸肉，就可做出數量可觀的雞米花，傢中有孩子的朋友可以嘗試一下。

關註阿飛，每天都有簡單又實用的傢常菜供您參考，我們下期見！