美食天下

大傢好，我是第一美食的阿飛，關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考！

眾所周知牛蛙其實是來自美洲的入侵物種，而且是地球上最危險的入侵物種之一，但是到瞭中國就成瞭幹鍋、紅燒、爆炒、椒鹽、碳烤.....導致現在要依靠人工養殖才能繼續入侵，今天我們就用椒鹽的方式消滅它。

很多人都有這種體驗，到瞭超市看到一池子牛蛙，突然不知道怎麼下手，也不太想下手，是的這個菜其實味道很好，很多人都輸在瞭第一步不敢下手，今天的宰殺過程有點血腥，所以不放圖瞭，大概講一下怎麼下手。

1.殺牛蛙就是先這樣，再那樣，然後就完事瞭。

殺牛蛙直接把牛蛙的頭砍掉，用刀尖在大腿根處斬一下順勢撕下蛙皮。（牛蛙皮也有營養價值，不去除也可以）

有點技術含量，最好讓賣傢幫忙處理。

然後把牛蛙洗幹凈斬成均勻小塊，醃一下加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉2克、再倒入一些料酒減少牛蛙的腥味，用手抓勻後醃制五分鐘。

醃好以後，抓入一小撮淀粉，讓淀粉均勻裹在牛蛙表面鎖住裡面的水分，還能使炸出來的牛蛙表皮酥脆不回軟。

2.準備一些輔料

洋蔥一小塊切成細絲，主要用來提味不用太多，青線椒兩個斜刀切成片、小香芹洗幹凈斜刀切成段、再抓入幾粒幹辣椒、幾粒花椒備用。

接下來把牛蛙下油鍋炸一下。

鍋內燒油，油溫燒至5成熱時放入醃制好的牛蛙，開小火炸兩分鐘左右，牛蛙定型以後把粘在一起的打散，炸至牛蛙表皮酥脆，呈金黃色倒出來控油。

牛蛙控油後開始炒。

鍋中留底油，倒入洋蔥、線椒、幹辣椒等小料開小火一起翻炒爆香，然後倒入牛蛙，一邊顛鍋一邊撒上椒鹽，把椒鹽翻勻就可以出鍋裝盤瞭。

最後撒上一些炒熟的白芝麻，美味即成。

阿飛有話說：

1.醃牛蛙時調料要一次性放夠，後期我們隻用椒鹽調味，以免底味不足。

2.牛蛙裹滿淀粉以後再炸，不容易流失水分，吃起來外酥裡嫩。

到這裡這道焦香入味的椒鹽牛蛙就做好瞭，在最後再次惋惜牛蛙，作為入侵物種來錯瞭中國，導致現在還需要人工養殖才能維持這個物種。另外你還知道哪些到瞭中國就失敗的入侵物種？

今天的菜你學會瞭嗎？我是阿飛，我們下期見！