嗨,您好呀,歡迎來到小鵝美食。不知道從何時起悄悄註重養生瞭,不知是因為責任大瞭,還是年齡長瞭。以前愛吃的甜食、油炸食品等高油高糖的美食,現在吃起來有一種莫名的負擔與恐懼感。
傢裡的櫥櫃裡各種粗糧面、五谷雜糧等占瞭半壁江山,幾乎每天的一日三餐裡多少都會安排一點。今天呢就分享一款簡單好吃又百搭的玉米面卷餅,是我傢非常喜歡的做法。
![烙餅又幹又硬?掌握5個要點,不放1滴油,也能柔軟勁道涼瞭不硬](https://ken641211.inin.news/wp-content/uploads/sites/9/2020/12/6da577c498a64d8491eda8f52eb236fc.jpg)
【所需食材】
70g玉米面,200g普通面粉,150g開水;配菜隨意,喜歡什麼菜就準備什麼菜。
【具體做法】
1、首先來和面。70g玉米面,加入200g面粉,用150剛燒開的開水,攪拌成棉絮狀,玉米面用開水燙一下,不發苦更好吃,普通面粉用開水燙一下,做的餅子柔軟勁道、涼瞭也不會硬。
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2、稍微晾涼到不燙手,下手揉成軟硬適中的面團,蓋上蓋子,放在一邊備用。
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3、準備自己喜歡的配菜。我平時非常喜歡的配菜是醋溜土豆絲、手撕杏鮑菇、面煎辣椒、韭菜炒綠豆芽,做法簡單,少油不膩、開胃又好吃,做法如下,土豆絲做法就不分享瞭,相信大傢都會。
【手撕杏鮑菇】杏鮑菇直接切成條,放入開水中焯水5分鐘,撈出控水。熱油爆香蔥蒜,加1勺黃豆醬或豆瓣醬,炒出紅油,加入杏鮑菇、生抽、蠔油,翻炒均勻,再加青紅椒絲炒至斷生即可。
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【面煎辣椒】線椒洗凈切圈,加1個雞蛋,適量面粉,蔥白蒜末,鹽,生抽,五香粉,攪拌成稠糊狀。鍋中油熱,倒入辣椒糊,小火煎至兩面金黃,鏟成小塊即可,香辣開胃賊過癮。
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【醋溜綠豆芽】熱油爆香蔥末、蒜末,放入綠豆芽炒至變軟,沿鍋邊加幾滴香醋,再放入韭菜段大火翻炒10秒左右,加入鹽、五香粉,翻炒均勻即可出鍋。
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4、配菜準備好後,面團不用揉,直接整理成長條,切成8個劑子,劑子依次揉圓,再從第一個開始搟,搟成薄薄的有點微微透明的薄餅,餅子大小不要超過鍋的大小即可。
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5、鍋提前預熱好,放入餅子大火烙,烙至鼓泡、兩面有黃點點,就熟透瞭。大火烙時間短,可以減少水分流失,口感更柔軟。想吃口感更柔軟的,可以鍋裡和餅子上面,都刷上薄薄的一層油。
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6、烙好後,趁熱摞在一起,蓋上籠佈或裝保鮮袋裡,餅子還會繼續回軟,涼瞭也不會硬。
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7、開水燙面、面要軟、餳到位、搟薄、大火烙,這樣做出來餅,柔軟勁道,涼瞭也不硬。卷上自己喜歡吃的菜,真的很美味。有時候外出遊玩、或節假日回千裡之外的老傢時,都會烙很多餅,卷上菜,比買的零食、泡面吃著舒服多瞭。
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今天的分享到這裡就結束瞭。推薦朋友們收藏起來試一下哦。我是小鵝,美食領域原創作者,每天一道傢常美食,天天不重樣,歡迎關註、閱讀,明天見,拜拜。