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大傢好，我是第一美食的阿飛，關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考！

做雞蛋湯時，有些人打蛋花，飄瞭，有些人打蛋花卻沉瞭。其實好喝的雞蛋湯沒有太多的技巧，最重要的一點就是打蛋花的技巧瞭，今天咱們做一盆新式雞蛋湯，順便分享一個打蛋花的技巧，讓你能夠越打越飄！

1.首先準備食材。

準備一個西紅柿，打上十字花刀，放入熱水中浸泡兩分鐘後把外皮剝掉，切成番茄丁。

泡發的木耳一把切成小塊，大蔥兩根切成蔥花放在一起。

洗凈的大青菜一把切成段。

雞蛋兩個，攪拌打散成雞蛋液。

2.食材全部準備好以後開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以後先倒入番茄丁，加入少許食鹽便於炒出番茄汁，多翻炒一會兒，充分炒出番茄的紅汁以後倒入蔥花和木耳，炒出香味。

從鍋邊淋入適量清水然後開始調味，加入雞粉1克、胡椒粉1克、陳醋10克、生抽10克攪拌均勻，開大火把湯汁燒開。

先放入準備好的大青菜，然後重點來瞭，直接把雞蛋倒入鍋裡的話，雞蛋一下就沉瞭，蛋花不分散不好看，我們沿著勺背把雞蛋液淋入鍋中，有一點過度，讓雞蛋飄成蛋花。

再勾入少許水淀粉，讓湯汁更加濃鬱，翻勻後即可出鍋。把雞蛋湯盛放在盤中淋上少許香油，撒上蔥花即可食用！

關註阿飛，每天都有簡單又實用的傢常菜供您參考，我們下期見！