立春前後，記得給傢人做“春天第一鮮”，鮮嫩清脆，解饞又下飯。大傢好，我是琦哥說美食，祝大傢開心每一天。

時間飛快，轉眼間到瞭24節氣中的第一個節氣立春，立春後，寒冷的氣溫開始回升，白晝開始變長，夜晚逐漸縮短，降雪量減少而降雨量增多。這時候春回大地、萬物復蘇，一片生機盎然。

春天有很多美食，今天琦哥給大傢推薦一種食材，有“春天第一鮮”之稱的春筍。雖然竹筍一年四季都可以采挖，但隻有春筍味道最佳。立春後挖出的筍，顏色潔白如玉、體積肥大、肉質鮮嫩，極其美味爽口，被譽為“菜王”。

春筍含有豐富的營養，含有充足的水分、豐富的植物蛋白和鈣、磷、鐵等礦物質和纖維素，春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維的營養美食。

春筍的做法很多，燜燒、燉煮、涼拌都是美味，比如有名的春筍燒鰣魚、春筍白拌雞、春筍燜肉等菜肴，但要吃出春筍本來的味道，這道油燜春筍是最佳的。不需要蔥薑蒜等料頭，簡單地用醬油、糖燜好，味道鮮香無比，解饞又下飯，做法非常簡單，喜歡的朋友可以試試哦。立春前後，記得給傢人做“春天第一鮮”，鮮嫩清脆，解饞又下飯。

油燜春筍

原料：春筍2根

調料：生抽、老抽、白糖、白醋

1.把春筍洗凈泥土，剝去外殼，用手掐一下根部，老根需要切除，先剖開一半，然後切成筍片，再用清水沖洗一遍瀝水備用。

2.春筍含有草酸，食用會影響人體鈣的吸收，所以一定要焯水，可以除去春筍的澀味，春筍能更加鮮嫩。

鍋內燒水，加入少許食鹽和白醋，水開放入筍片焯煮1分鐘，撈出瀝幹水分備用。

3.準備一個碗汁，油燜春筍主要是用醬油和白糖來調味，口味咸甜。將適量的生抽、老抽、白糖，2勺（100克）清水攪勻備用。

4.凈鍋置火上，加入食用油，油熱下入春筍片煸炒到質地柔軟。

5.倒入碗汁，翻炒均勻，轉小火加鍋蓋燜3分鐘。

6.收濃湯汁，出鍋即好。

——琦哥說——

①焯水加食鹽、白醋，去除春筍的草酸和澀味。

②不要加蔥薑蒜，影響春筍的本味。

這道菜咸甜鮮脆，比肉菜還好吃，用來下飯太香瞭，保證孩子能多吃2碗飯，喜歡的朋友千萬別錯過這種美妙的食材哦。

立春前後，記得給傢人做“春天第一鮮”，鮮嫩清脆，解饞又下飯。我是@琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。