用簡單的食材做出美味的食物，陜西地道油潑面，簡單美味
油潑面是陜西傳統的特色面食之一，正宗做法是將手工制做得寬面煮熟撈在碗中，放上蔥花、花椒粉、鹽和厚厚的一層辣椒面，再用滾燙的熱油澆在調料上面，吃時根據自己的口味兒加入醬油、醋即可。陜西人認為隻有寬面才配叫油潑面，用其它面條代替那就靠邊站。
而我覺得，隻要面條夠厚實夠有口感，用這種方法做出來的面也可以叫油潑面，好吃比面條式的正宗更重要。細想一下，早些年，面條都是手工制做，因為那個時候沒有機械可用啊，如今生活節奏如此之快，隨著科學技術的發展，更多的先進技術應用於食物當中，但是還是覺得少瞭一些靈氣，總覺得少瞭一點什麼，還是自己抻出來的面最筋道，最好吃。
大傢可能都看過《白鹿原》吧，我前幾天重溫瞭一下，可能是個吃貨吧，印象最深的居然是裡面的油潑面。特別是張嘉譯老師在影視劇這一幕，吃著這叫一個香，真是活生生把人看餓瞭！一碗正宗的油潑面無需過多復雜的工序，用簡單的食材做出美味的食物，簡單的美味，一碗色香味俱全的油潑面大傢趕緊來試一試吧。
【菜品】：油潑面
【配料】：面粉300克、水適量、鹽適量、胡蘿卜1根、黃瓜1根、綠豆芽200克、生抽2勺、香醋1勺、豆豉1勺、蔥適量、大蒜適量、辣椒粉適量、食用油適量
【烹飪步驟】：
1、先來和面，清水中加適量鹽，慢慢倒入面粉中，先用筷子攪拌成絮狀，後用手揉成面團，揉至光滑，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
2、醒面的時候將所有的配菜做好，黃瓜切絲，胡蘿卜也切成絲，然後擺放在盤中，像我這樣分開擺放，比較好看。
3、將綠豆芽焯水，炒熟之後撈出老瀝幹水分擺放在盤中。
4、面醒好後，切成30g一個的小面團，面團上抹上食用油，再次靜置20分鐘，將蔥蒜分別切好備用。
5、面團醒好之後取出來，搟成牛舌狀。
6、中間用筷子壓出一道痕，然後捏住面片的兩端，拉成長片，然後再從壓出的痕跡地方分開。
7、鍋中燒水，水開瞭之後將做好的面條放入水中煮熟。
- 煮好的面條撈出來瀝幹水分放在擺好的盤中間。
- 撒上蔥末、蒜末、辣椒粉，鍋中燒油，燒至8成熱，等幾秒，分三次澆在面上，可以聽到“呲呲”的聲音，然後將生抽、豆豉調成料汁倒入再面條中攪拌均勻就可以吃瞭。
【烹飪貼士】：
1、調味料的用量大傢按照自己的口味來添加就可以瞭，面條還是需要醒的時間長一點才筋道。
2、和面的時候在水中加一點鹽，和好的面團更勁道。
【文案編輯】：目海食王小廚
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