分享6道春節小炒菜，葷素搭配，實惠又開胃，年夜飯上桌成搶手菜。快過年啦，這個時候老傢都已經開始各種備年貨瞭，我們傢的年貨也在陸陸續續準備著。我們老傢還有過年殺年豬分豬肉的習慣，感覺還沒到年，年前各種好吃的都已經吃瞭不少瞭，而且過年各種好吃的也不少，大魚大肉的幾乎燉燉都有，年夜飯傢庭聚餐、過年傢來來客人接待親朋好友也是會做一做桌子好吃的，各種大魚大肉肯定是少不瞭的，但過年好吃的東西太多瞭，其實對這些油膩的肉菜是不太能激起食欲的。反而一些很普通的傢常小炒菜更受歡迎，做法簡單，開胃好吃又實惠，開胃小菜上桌都成瞭搶手菜瞭。接下來分享6道傢常小炒菜詳細做法，一起來看看吧。
【蒜苗炒醬油肉】
準備食材：醬油肉一塊、蒜苗4克、芹菜2顆。準備配料：蠔油少許、油少許。
詳細做法：
1、蒜苗和芹菜切去頭部，洗幹凈切段待用。醬油肉洗幹凈切塊待用，把肥瘦部分分開來。
2、鍋燒熱，加入少許的油潤潤鍋，然後加入肥瘦的部分下鍋煸炒。把油脂煸炒出來之後，加入芹菜段下鍋翻炒。
3、把芹菜炒軟，然後加入瘦肉的部分下鍋一起翻炒。先加入蒜苗梗炒至斷生。
4、最後加入蒜苗葉一起下鍋炒軟，加入少許的蠔油提鮮，翻炒均勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道傢常版的：蒜苗炒醬油肉就做好啦。
【小炒兒菜】
準備食材：兒菜適量、蝦幹適量、蒜頭2瓣、幹辣椒一個。準備配料：油鹽適量、一勺生抽、一勺蠔油、半勺雞精、一勺鹽、一勺生粉和適量水。
詳細做法：
1、兒菜洗幹凈切片待用、大蒜洗凈幹凈切片、幹辣椒洗幹凈切段、蝦幹泡軟洗幹凈待用。
2、準備料汁，碗裡加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺雞精、一勺鹽、一勺生粉和適量水。攪拌均勻待用。
3、鍋裡加入適量的清水，大火將水煮沸，把兒菜片下鍋焯水，焯水1分鐘斷生後撈起，瀝幹水分待用。
4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和幹辣椒炒出香味，加入蝦幹一起炒香。把焯水好的兒菜下鍋一起翻炒，大火炒均。
5、倒入提前調好的料汁下鍋一起翻炒，翻炒均勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道傢常版的：小炒兒菜就做好啦。
【土豆燒豆角】
準備食材：豆角適量、土豆一個、蒜蓉適量。準備配料：油鹽適量、適量生抽、蠔油少許、胡椒粉少許、生粉適量。
詳細做法：
1、豆角撕去筋，摘成兩段洗幹凈，土豆去皮洗幹凈切成條待用。
2、準備料汁，盤子裡加入適量生抽、蠔油、胡椒粉、生粉、少許鹽和適量水，拌勻備用。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油加入土豆條下鍋，煎至兩面金黃裝盤備用。鍋裡留有餘油，放入豆角下鍋煸炒，直接幹煸炒熟起鍋裝盤備用。
4、鍋裡再添少許油，將蒜蓉下鍋煸炒出香味來。然後下入提前煸炒好的土豆條和煸熟的豆角一起下鍋翻炒。
5、倒入提前調好的料汁下鍋翻炒均勻，即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道傢常版的：土豆燒豆角就做好啦。
【傢常開胃素菜】
準備食材：番茄一個、白玉菇適量、木耳少許、雞蛋適量、大蒜適量。準備配料：油鹽適量、一小勺糖、少許番茄醬、生抽少許、蠔油少許。
詳細做法：
1、蛋液倒入碗裡用筷子攪散待用、番茄洗凈切小塊裝碗待用、白玉菇洗凈切小段待用、木耳洗凈待用、大蒜洗凈切碎待用。
2、鍋裡加入適量的清水，大火將水煮沸，將白玉菇下鍋焯水後撈起瀝幹水待用。（白玉菇焯水一下可以去掉表面殘留的雜質和臟東西）。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油將蛋液下鍋煎，煎至凝固劃散裝盤備用。鍋裡再添少許油，將蒜蓉下鍋煸炒出香味來。
4、將番茄下鍋煸炒，加入少許糖和番茄醬一起炒出番茄汁來，然後加入白玉菇、木耳也一起下鍋煸炒。加入少許的生抽和蠔油一起翻炒提鮮。
5、加入提前煎好的雞蛋回鍋一同翻炒，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道傢常版的：開胃素菜就做好啦。
【西芹炒雞蛋】
準備食材：西芹適量、雞蛋1個、胡蘿卜半根。準備配料：油鹽適量、蠔油少許、白糖少許。
1、西芹先從兩頭將老筋撕掉，這樣吃起來口感更脆嫩，不塞牙。將老筋刮掉後清洗幹凈，然後切成小塊待用。蘿卜去皮清洗幹凈，切成胡蘿卜絲裝盤待用。
2、生薑大蒜洗幹凈切片裝碗待用。將蛋液倒入碗裡，用筷子攪散待用。西芹切段後先放入盆中，加入少許鹽，攪拌均勻醃制一下，醃制脫水。
3、醃制好後把醃制出來的汁水倒掉。然後過水沖洗一下，把表面的鹽水沖洗幹凈，瀝幹水分待用。把西芹和胡蘿卜混合在一起，加入少許的油攪拌均勻。
4、鍋裡加入適量的清水，大火將水煮沸，將西芹和蘿卜上鍋隔水蒸，大火蒸1分鐘，斷生的狀態即可。熱鍋涼油，將蛋液下鍋煎，煎至凝固後劃散起鍋裝盤待用。
5、鍋裡再添少許油，將生薑大蒜下鍋煸炒出香味來。將蒸斷生的西芹下鍋煸炒。加入少許鹽、少許糖提鮮、加入少許的蠔油提鮮調味，一起翻炒均勻。最後加入提前煎好的雞蛋下鍋一起翻炒均勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道傢常版的：西芹炒雞蛋就做好啦。
【番茄雞蛋炒木耳】
準備食材：菜花適量、番茄一個、雞蛋一個、木耳適量、蒜蓉適量。準備配料：油鹽適量、一勺生抽、一勺蠔油。
詳細做法：
1、木耳提前泡發待用、花菜洗凈切小朵待用、番茄洗凈切塊待用。
2、鍋裡加入適量的清水，大火將水煮沸，將花菜和木耳下鍋焯水，焯水斷生後撈起瀝幹水分待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋煎至凝固劃散起鍋裝盤備用。
3、鍋裡再添少許油，熱鍋涼油將蒜末下鍋煸炒出香味來。加入番茄下鍋炒出番茄汁來。
4、加入焯水好的花菜、木耳和提前煎好的雞蛋回鍋一同翻炒。加入一勺生抽、一勺蠔油提鮮，翻炒均勻，最後下少許鹽調味炒勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道傢常版的：番茄炒花菜就做好啦。
Lily美食談碎碎念：
以上就是非常簡單傢常的6道小炒菜，葷素搭配，開胃好吃還不油膩，是非常好吃的下飯菜，春節吃多瞭大魚大肉，炒一些這樣的小炒菜上桌還是非常受歡迎的。還有一些炒酸菜什麼的，也是非常開胃的下飯菜。
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