（紅油）幹豆腐絲
一 取300克幹豆腐，一張鋪一張
二 將鋪完的幹豆腐卷起來
三 準備切幹豆腐，下刀時以幹豆腐絲4mm的寬度為宜，刀先輕輕壓在幹豆腐上，看準備切的幹豆腐的寬度前後都一致瞭，下刀。
四 準備胡蘿卜絲，芹菜絲各20克放入切好的幹豆腐絲中
五 鍋中加入水，燒沸騰，旁邊準備一盆涼水備用。
六 將幹豆腐絲混合體一起倒入燒沸的水中，註意瞭，計時開始，用2秒鐘將幹豆腐都融入水中，別動直到5秒時用漏勺將幹豆腐從底下完全翻過來，這時到10秒的時候，將幹豆腐撈出，撈到乘有涼水的盆裡，反復地投涼為止，可以換水。
七 將炒好的幹豆腐晾幹
八 把幹豆腐放入大一點的盆裡，加精鹽8克，味精10克，然後抖露開，用手把幹豆腐往高瞭抓，反復的不停的抓（但要輕輕的，溫柔一點）直到幹豆腐裡面的味精都不見瞭，證明抓勻瞭
九 加入色拉油15克，芝麻調和油7.5克抓勻瞭就可以瞭
加入5克紅油
紅油幹豆腐就做好瞭，我店裡賣五元一盤，相當快瞭，一碗面配上紅油幹豆腐，來瓶啤酒，上勁瞭
全站熱搜
留言列表
