美食天下

雞爪是年夜飯最受歡迎的小菜，邊聊天邊啃，做多少都吃掉，根本不夠搶。

它的口感軟糯勁道，味道香甜入味，老少都很喜歡吃的傢常菜，而且它的做法很簡單，我們快來看看吧！

用料

雞爪10隻，薑4片，料酒1勺，老抽1勺，生抽2，蠔油半勺，鹽半茶匙，冰糖少許，蒜4瓣，幹辣椒3個，八角1個，香葉2片。

步驟

1、先把雞爪解凍洗凈，剪去指甲和臟地方，冷水入鍋，放入薑片和料酒，煮至沸騰，撇去浮沫，撈出瀝幹水分；

2、倒入老抽上色，有顏色就好不需要特別多，抓拌均勻，醃制一會；

3、燒熱炒鍋，倒入適量多一些的油，溫熱後倒入醃好的雞爪，中小火炸8分鐘左右，上色，可以改善鍋蓋炸；

3、炸出顏色後，盛出放入冰水中，冷卻後放入冰箱裡兩個小時，這樣能出虎皮紋；

4、燒熱炒鍋，倒入適量油，放入蒜片、幹辣椒、八角、香葉，炒出香味，倒入雞爪炒勻，放入其餘所有調料；

5、倒入一碗清水，煮至開鍋，隨後轉中小火煮30分鐘左右，收湯就可以出鍋啦！

讓美食變得傢常，與傢人一起分享，唯愛與美食不可辜負！

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