美食天下

白菜在農諺裡有“種一季，吃半年”的說法。多吃白菜，有益身體健康，故白菜有“菜中之王”的美名。

在我們北方的冬季，白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。每年秋、冬、春三季，它都在人們的餐桌上占有相當大的比例。

近日，北方大幅度降溫，大同氣溫達到瞭零下20度，出門凍成狗，實在是太冷瞭，在傢做一鍋白菜豆腐粉條吧， 用鐵鍋燉出來味道更香，好吃的不得瞭。

這是做好的成品

需要準備的材料有：

小白菜500克、新鮮土豆粉條250克、土豆2個，一塊豆腐，豬肉少許，蔥薑蒜少許。

制作過程如下：

第一步：

先把小白菜洗幹凈切成小段。一塊豆腐切成4*4厘米的片狀，2個土豆切成滾刀塊，這樣切易熟，豬肉切片，蔥薑蒜切片切段。

切好的小白菜

土豆塊

大同土豆粉條

切好的豆腐

第二步：

鍋中燒油，油熱加入切好的肉片，炒到肉片變色，然後加入切好的蔥薑蒜翻炒均勻

這裡分享個肉片不粘鍋的小技巧，那就是把先把鍋燒熱，然後加食用油，再用大火把油燒熱，這時候再放肉片就不會粘鍋啦。

加肉片

第三步：

等到把肉片炒到變色我們先放土豆塊，趁著油多的時候把土豆連炒帶煎，炒到土豆外皮變軟五分熟。

加土豆

第四步：

等到土豆塊炒到五分熟，再加入白菜，翻炒均勻 ，等到白菜變軟，接著加入豆腐塊，然後調味，加適量的鹽、醬油 、生抽，然後加入適量的開水，加蓋燉煮5分鐘。這時候水要沒過食材，再加得多一點，加少瞭會出現菜不熟而水沒瞭，導致糊鍋。

第五步：

因為我用的是濕的土豆粉，所以粉條是最後加的。等所有菜燉煮5分鐘後，菜已經快熟瞭，最後一步加入粉條，然後再煮2分鐘就可關火瞭。

需要註意的地方：

如果大傢用的是幹粉條，一定要在加水後加入粉條，燉煮的時間也會更長一些，直到把粉條煮熟為止，這種做法是白菜煮的時間太長，導致營養流失。

大傢也可以把幹粉條提前泡發並煮熟，這樣也是最後一步加入粉條。

總得來說，白菜豆腐粉條做法簡單，也不失營養，再上順滑的粉條口感更豐富。白菜豆腐的價格也不是很貴，所以平民百姓傢經常吃這種菜，一做一大鍋，足夠一傢人享用瞭！