美食天下

今天要用平菇和雞蛋搭配起來跟大傢分享一道非常不一樣的美食，可能很多朋友一聽說是用平菇和雞蛋搭配起來，第一時間想到的就是平菇雞蛋湯瞭，但今天跟大傢分享的這道美食是平菇雞蛋餅。做出來之後表面特別酥脆，表皮就像紙一樣薄，非常筋道，非常酥脆。而且用平菇和雞蛋搭配起來做成的餡料特別鮮香。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道表面酥脆，餡料鮮香的平菇雞蛋餅的制作教程。

【平菇雞蛋餅】

【制作食材】平菇，雞蛋，食用鹽，面粉，食用油，胡蘿卜，小蔥，生抽，蠔油，胡椒粉

【制作步驟】

1、今天要教大傢的美食是平菇雞蛋餅，表面特別酥脆，餡料特別鮮香。先來把做這道平菇雞蛋餅需要用到的材料全部準備好，首先要準備的是平菇，平菇準備大概半斤到一斤之間就可以瞭，然後再準備兩個雞蛋，300克面粉，適量的食用鹽，食用油，一根胡蘿卜，一根小蔥，再準備適量的生抽，蠔油，胡椒粉就可以瞭。

2、首先將咱們準備好的平菇處理一下，把平菇一片一片地掰下來，然後用剪刀把根部剪掉，一定要剪得幹凈一點。接下來再準備一盆清水，向清水中再加上一勺食用鹽，然後把平菇全部放進去，先給它浸泡10分鐘，這樣很容易去除平菇裡面的雜質。

3、把準備好的300克面粉加上三克食用鹽，然後放到大碗中攪拌均勻，加入食用鹽能夠增加面粉的筋性，用170毫升左右的溫水和面，倒水的時候要一邊攪拌面粉，攪成那種特別大的面絮狀的時候，再加上15克食用油，然後下手揉搓，要多揉一會，揉成那種軟硬適中的光滑面團。

4、不用餳面，直接拿出來放到案板上揉搓成長條，再分割成大小均等的小面劑，準備一個盤子或者是大碗，在上面刷上食用油，將面團全部放到盤中，每個面團上面也要刷上食用油，接著蓋上鍋蓋，給它發酵半個小時。

5、準備好的胡蘿卜切成細絲，雞蛋打到碗中攪散餅炒成雞蛋碎。鍋中水燒開，然後加入食用鹽，再滴上幾滴食用油，放入胡蘿卜絲焯水一分鐘，然後把平菇洗幹凈放入鍋中焯水兩分鐘，焯水完之後撈出來過一下涼水，再瀝幹水分切碎放到大碗中。

6、接著把胡蘿卜絲取出來切碎，然後放到平菇碎中，再把雞蛋碎也加進去，把準備好的小蔥切成蔥花放進去，再加上適量的食用油，兩勺生抽，一勺蠔油，適量的胡椒粉，一勺食用鹽，攪拌均勻。

7、面餳發好瞭之後咱們把盤子裡多餘的油倒在面板上，抹均勻，然後取出面團，用手輕輕拍扁，再用搟面杖搟長，再搟寬，然後放上調好的餡料，上下對折將其包起來，然後再從一頭卷起，一邊拉伸一邊卷，把接頭壓在下面咱們的餅皮就這樣做好瞭。

8、電餅鍋預熱倒油，然後放入餅坯，餅坯上面也刷上一層食用油，先把底面煎三分鐘翻一下面再煎三分鐘，時間到瞭之後反復翻面，然後將兩面都烙至金黃。等到用鏟子按壓不塌陷的時候就證明已經熟瞭，香噴噴的平菇雞蛋餅就完成瞭。

【小貼士】

1、平菇的根部可以多取一點。

2、烙餅子的時候一定要用小火慢慢烙。

好瞭，今天的美食就和大傢分享到這裡瞭，歡迎大傢收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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