曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
鍋包肉
食材：豬裡脊適量 玉米淀粉 適量蔥少許 薑少許 胡蘿適量
做法：
1、裡脊肉片成2-3mm左右的厚片，用少許鹽和黃酒抓勻醃制半小時左右。蔬菜切絲備用。
2、玉米淀粉加水，調成比較濃稠的水淀粉，一定要比較濃稠，否則掛漿不勻。
3 、調味料混合，按自己的口味調整，以大甜酸口感為主。不用番茄醬，就用水淀粉調濃一點。
4、油鍋燒七八成熱，把肉片放入玉米淀粉糊裡兩面裹上面糊，一片片放入鍋中炸到浮起來撈出。炸兩遍的效果是，外殼酥脆，不容易被水汽弄軟掉。
5、肉片稍微放冷後，再次把肉片下油鍋炸到金黃酥脆並定形。撈起瀝油
6、另起一個油鍋，少許油，煸炒蔥薑胡蘿卜絲片刻，倒入炸好的肉，炒勻，倒入調味汁，翻炒均勻，撒香菜翻炒起鍋。這一步要快，上桌時，調味汁在酥殼上吱吱響，滿屋子都是甜酸香。
7、完成
鮰魚蟲草花湯
食材：鮰魚1條 蟲草花適量 油適量 鹽適量 清水適量 白酒少許 蔥10g 薑5g
做法：
1、鮰魚洗凈骨肉分離，魚骨斬塊，魚肉切塊。
2、蟲草花泡軟洗凈
3、熱鍋下油，放入魚骨翻炒
4、加少許白酒炒勻。
5、加入清水，蔥薑，大火燒開。
6、轉入紫砂鍋中
7、蓋蓋中火燉20分鐘。
8、加入鮰魚塊和蟲草花
9、蓋蓋再燉5分鐘即可。
蒜泥白肉蝦
食材：大蝦300G、五花肉適量 蠔油5G、味精3G、紅油20G、料酒10G、蒜泥15G、鹽2G、雞粉5G、薑少許、蔥少許
做法：
1、蝦清洗一下，最好去掉蝦腳和蝦嘴，加些料酒，蔥薑胡椒粉醃制一會兒。
2、將蝦焯熟。
3、撈出備用。
4、可以用五花肉塊煮好後晾涼切片，也可以買現成的肉片。我買的肉片省事兒一 些。
5、放涼水中加熱焯熟。
6、將蒜，料酒，鹽，醬油，紅油，味精雞精調成汁
7、把肉片和蝦擺好淋上汁就可以食用
橙汁松鼠魚
食材：草魚1條、雞蛋黃2隻、核桃300克、薑汁30克、橙汁100克、吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克
做法：
1、將草魚宰殺處理幹凈，去骨起肉改刀。
2、將改好的魚肉上底味、蛋漿，加入勁霸吉士粉、拍粉擺成松鼠型。
3、取鍋燒油至5成油溫，將魚入鍋炸制定型、金黃色、皮脆，倒出控油，擺好造型。
4、核桃用糖漿炸制成核桃山，用於裝飾點綴。
5、將鍋洗幹凈，加入少水，再加入薑汁、勁霸橙汁、冰糖、蜜糖等調料煮滾，勾少量的琉璃芡，淋在松鼠上，核桃山裝盤點綴即可。
紅燒豬蹄
主料
豬蹄1000g
調料
油適量 鹽適量 八角適量 小茴香適量 生薑適量 香葉適量 紅腐乳汁適量 料酒適量 生抽適量 冰糖適量
做法步驟
1準備好豬蹄、紅腐乳、香葉、生薑、小茴、八角、冰糖
2豬蹄冷水下鍋
3焯去血水
4瀝幹
5熱鍋下油下薑片
6下焯好的豬蹄
7放入香料和冰糖
8加料酒
9加生抽
102勺紅腐乳汁炒勻
11將炒勻的豬蹄放入壓力鍋中加適量水
12蓋上蓋壓20分鐘關火
13盛出撒上蔥花即可
土豆洋蔥圈
食材：土豆 1-2個 胡蘿卜適量 香腸適量 洋蔥1個 鹽適量 胡椒粉適量 青椒適量 淀粉適量
做法：
1、洋蔥切下幾個圈 內裡沾上淀粉 備用
2、土豆去皮切塊，加水在電飯煲內煮約30min後撈出，用勺子將土豆碾成泥
3、剩餘洋蔥 適量胡蘿卜青椒香腸等切碎；加入土豆泥；依個人口味加入鹽 胡椒粉等 攪拌均勻
4、鍋中倒入少許油 放入洋蔥圈 然後用勺子舀適量土豆泥餡放入圈中
5、時機適當時翻面，等炸至兩面金黃即可出鍋
6、趁熱吃 非常的好吃哦!
豉香蒜茸卷心菜
食材：甜椒適量、油條適量、黑木耳適量、卷心菜適量 鹽少許、糖少許、油少許、豆豉少許
做法：
1、先將黑木耳浸泡在水中（兩小時）
2、兩小時之後，控凈水，撒點鹽，將浸泡過的黑木耳抓捏一下，然後使用清水沖洗幹凈
3、再將大蒜切成蒜泥（和空氣充分氧化），待用
4、將卷心菜沖洗幹凈，切成條，甜椒切成條，待用
5、開油鍋，煸香蒜泥（一半，另一半最後放）
6、將豆豉倒入鍋中一起煸香
7、倒入食材，翻炒一下，加美極鮮醬油和糖，再加適量的水，加蓋燒煮一會兒，讓食材充分吸收調料的味道
8、留有底汁，加入甜椒，翻炒一下（一、二分鐘）
9、關火，倒入另一半蒜泥，即可出鍋上盆
平菇蛋湯
食材：雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
做法：
1.將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。
2.炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
澆汁香菇油菜
用料：香菇 幾朵、小油菜 適量、薑末 1小匙、淀粉 1/2小匙、冷水 4大匙、生抽 1大匙、糖 1/2小匙；
做法
1.香菇洗凈去蒂，小油菜洗凈；
2.鍋中燒開水，放入香菇和小油菜，香菇燙3分鐘，小油菜燙1分鐘，撈出裝盤；
3.用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖攪拌均勻成汁待用；
4.重新起鍋燒熱，下一點點油，下1小匙薑末炒香，然後倒入調好的汁攪拌，燒熱澆在菜上即可；
幹鍋辣白菜
食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許
1、準備好所有的食材
2、五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎
3、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒
4、倒入五花肉翻炒
5、炒至五花肉吐油微黃
6、再放入青辣椒炒香
7、淋入黃酒炒香
8、再加入老抽
9、加入蠔油
10、炒至五花肉上色
11、放入切片的大白菜翻炒
12、加少許鹽
13、在加入白糖繼續翻炒
14、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火
15、把白菜盛入幹鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃
韭黃炒蝦仁
食材：活蝦200g 韭黃200g 豆腐幹兩片 蔥一根 薑一塊 油適量 鹽適量
做法：
1、將韭黃、豆腐幹、蔥和薑切好備用。
2、蝦子擠出蝦仁。
3、蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和淀粉拌均。
4、油熱先下蔥和薑，再下調好味的蝦仁。
5、翻騰炒均，盛出備用。
6、另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐幹。
7、快速翻炒兩下，加鹽調味。
8、最後將“5”蝦仁倒入，拌均即可
9、裝盤
醬燒豆腐
食材：豆腐、豬肉、香菇、金錢菇、蔥薑、黃豆醬、蠔油、老抽、白糖、料酒、淀粉、鹽、油。
做法：
1、豆腐切厚三角片，豬肉剁成肉餡，香菇提早泡發好，蔥薑切末備用；
2、起鍋燒熱倒多些油，放入豆腐片煎至兩金黃色盛出；
3、鍋裡留少許油，參加豬肉餡小火漸漸煸炒至肉末變色，烹入少許料酒繼續炒至肉餡中沒有水氣；
4、淋入適量老抽炒勻，參加蔥薑末煸香後，放入一大勺黃豆醬略微翻炒幾下；
5、參加煎過的豆腐片、香菇拌勻，調入適量蠔油、白糖，加水與食材持平大火燒開；
6、改小火燜燒至湯汁減少，用水淀粉勾芡，繼續翻炒至芡汁敞亮，末瞭撒上少許小蔥碎即可出鍋。
排骨燒素雞
做法：
1、排骨洗凈後切段，大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝幹水份。胡蘿卜切塊，芹菜切段。
2、鍋中倒入油，用小火把八角，胡蘿卜，芹菜煸香，加入蔥片，薑片，蒜片繼續炒1分鐘後。
3、然後放入排骨，倒入黃酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黃加入切好的素雞，加水適量超過食材即可。
4、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽，轉成大火收幹湯汁。
5、最後將排骨素雞加入兩顆芹菜葉擺在盤中即可。
蒸釀黃瓜
食材：黃瓜、豬肉、蔥、薑、味精、精鹽、料酒、薑末
做法：
1、將黃瓜洗凈，切成段（厚1厘米），去掉黃瓜瓤，備用；
2、蔥、薑分別切末備用；
3、將豬肉剁餡放入碗中，加入味精、精鹽、料酒、薑末、蔥末攪勻，做成肉丸；
4、將肉丸放在切好的黃瓜段內，入蒸鍋蒸3分鐘；
5、將鍋置於旺火上，放入色拉油燒熱，加入清湯（500克）、精鹽（2克），燒開後用濕淀粉勾芡，淋上在黃瓜段上即可。
花椒葉炒牛肉
做法：
1、牛肉清洗幹凈，切成薄片，加入淀粉、鹽、生抽、老抽，充分攪拌均勻，醃制15分鐘，使牛肉入味。
2、花椒葉在鹽水中浸泡片刻，再淘洗幹凈，控幹水分。
3、鍋中加油爆香蔥薑蒜，倒入牛肉片，煸炒至牛肉變色、斷生。
4、加控幹水分的花椒葉和切好的紅椒，大火翻炒半分鐘，加入鹽、生抽、少許糖，翻炒均勻，即可出鍋。
涼拌土豆片
食材：土豆350g、醬油40g、老幹媽辣椒醬60g、香油3g、花椒油10g、糖7g、醋7g、蒜泥25g、雞精適量、鹽適量、白芝麻適量、蔥花適量
做法
1、將土豆去皮洗凈，切成薄片，浸入清水中去除表面淀粉。
2、將清洗好的土豆放入熱水中灼燙一會，控制好時間，保持土豆的脆感，大約沸騰1分鐘後撈起，太久瞭土豆就軟瞭。
3、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝幹。加入準備好的佐料拌勻，最後撒上炒香的白芝麻即可。
臘肉炒卷心菜
材料：卷心菜1小棵、臘肉1塊、幹辣椒5根、蒜5瓣、食鹽1小勺、白糖1小勺、蒸魚豉油5毫升
做法
1. 粉絲用清水浸泡至軟，撈出備用
2. 卷心菜洗凈，切成寬條
3. 炒鍋裡挖入豬油，燒熱後放入生薑片，紅椒段爆香
4. 放入卷心菜條，小火煸炒至色澤油亮
5.調入醬油，把泡好的粉絲攤放在卷心菜條上，開小火翻炒至粉絲油亮透明後調入精鹽。可適量倒入清水，防止粉絲糊鍋
釀豆腐
食材：肉餡150g、薑末5g、香菇1個、胡蘿卜1根、食鹽2g、淀粉5g、白糖3g
1、生薑、香菇、胡蘿卜，切末；
2、碗中倒入肉餡、薑末、香菇、胡蘿卜、生抽3g、鹽2g、淀粉5g，攪拌均勻，醃制20分鐘；
3、油豆腐開口，填入肉餡，隔水，大火蒸15分鐘；
4、起鍋燒油，倒入白糖，炒出糖色；倒入水淀粉10g、鹽1g，攪拌均勻，淋在油豆腐上即可。
醬爆墨魚仔
食材以及調味料的準備：墨魚，洋蔥，辣椒，料酒，蔥薑蒜，生抽，老抽，蠔油，鹽，糖，醋，孜然粉，豆瓣醬。
烹飪制作步驟：
1、買墨魚的時候，可以讓老板幫忙處理幹凈，然後回到傢之後直接清洗幹凈就好啦！
2、蔥薑切絲、蒜切片、洋蔥切塊、青紅辣椒切塊備用。
3、鍋裡加水燒開，放入墨魚仔、料酒、薑片焯水1分鐘撈起備用過涼水備用。
4、起鍋熱油，先放入蔥薑蒜爆香，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入洋蔥塊、辣椒塊翻炒。（如果感覺會有點粘鍋少許加點水）
5、接著墨魚仔倒入鍋內翻炒均勻，然後加入生抽、老抽、蠔油、鹽糖、少許醋、孜然粉大火翻炒即可。
子薑燜雞煲
食材：雞肉、新鮮子薑3兩、青紅椒、蔥段、蒜片、鹽、糖、豆瓣醬、料酒、冰糖、味精
1、將雞肉洗凈，剁成小塊；
2、子薑洗凈，切片；
3、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片；
4、鍋內少許油，下蔥段和蒜片，煸出香味兒；
5、倒入雞塊用小火慢慢炒，炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒，翻炒均勻；
6、倒入一勺豆瓣醬、一勺醬油、5粒冰糖，翻炒上色；
7、倒入食鹽，再倒入清水，沒過雞肉即可，大火燒開轉小火慢燉30分鐘，揭蓋，湯汁變得濃稠，雞肉也燜得差不多瞭。把子薑片放進，繼續燜三、五分鐘即可。
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