美食天下

大傢好，我是第一美食的阿飛，關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考！

作為一名愛吃的人，吃瞭這麼多年就總結出來一個道理，強扭的瓜不甜！有些食材不適合過度的烹飪——比如生菜，我們就喜歡生菜的口感，用它夾烤肉又解膩又美味，但是沒肉的時候，就要做一道蠔油生菜瞭。

做法超省事，先選用一顆綠到發亮，綠到刺眼的生菜，我們要做的是，做完菜以後它還是這個顏色，有烹飪似無烹飪這樣的境界。接下來我們看一下具體做法。

1.按照生菜的紋路，把菜葉一片片撕下來，加入清水中清洗幹凈後控水備用。

大蒜5粒，先拍扁再切成顆粒，放入盆中備用。

接下來把生菜焯一下水，鍋內燒水，冷水時候加入適量的食鹽和植物油（讓生菜色澤更鮮亮），待水燒開，倒入生菜快速焯水30秒後立刻撈出控水。

接著拿出盤子把控過水的生菜擺盤，頸部朝同一方向，別問為什麼，問就是藝術。

2.擺盤後，開始調制料汁

鍋內燒油，油熱後倒入蒜末翻炒出蒜香，從鍋邊淋入少量清水，水燒開後開始調味。

加入蠔油3克快速翻炒化開，加入食鹽2克、白糖少許、生抽5克提鮮，再淋入少許水淀粉，增加湯汁濃度，攪拌均勻化開調料。

最後加入幾滴香油，使菜品油潤發亮，拌勻後即可。

把調好的料汁澆在生菜上就能吃瞭！

烹飪就像打拳，力道剛剛就是完美的拳招，今天這道菜簡單到沒朋友，拳還沒打出去，菜就做好瞭！而且最大保留瞭生菜的口感，又給予瞭生菜更豐富的味道！

今天的菜你學會瞭嗎？我是阿飛，我們下期見！