粉蒸肉、咸燒白，這兩樣是老媽的拿手硬菜，最近給她買瞭打粉機，可以自己在傢打米粉瞭，上好的五花肉買回來，做上一頓粉蒸肉，軟糯香甜好吃停不住口！
吃過大大小小各種餐館的粉蒸肉，最終發現，還是要蒸夠時間才出“肉”味，時間不夠，蒸出來的隻能吃到調料味，就像燉肉，如果燉得不夠久，肉裡的脂肪不能完全被分解，味道就不夠濃鬱。
主料：五花肉、紅苕、米粉
調料：鹽、醬油、豆瓣、豆腐乳、五香粉
1、紅苕買回傢先晾幾天，收一點水分更甜，洗幹凈切大塊
2、五花肉洗凈切大片，加鹽、醬油、豆瓣、豆腐乳、五香粉拌均勻，再加適量米粉和水攪拌，水量能把米粉濕潤即可。沒有水的話米粉蒸不熟，但水太多的話，蒸後會積水。
3、肉拌好，均勻碼在碗底，上面鋪紅苕，蒸1個半小時。一般蒸好之後扣碗出來上桌，肉就在上面，紅苕在下面，現在自傢吃簡單，就沒有反扣。
蒸好的肉肥而不膩，軟糯化渣，帶皮的部分特別香糯，少量蒸汽水增加瞭濕度，紅苕的汁水滲入肉和米粉中，讓粉蒸肉更加香甜可口。
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