豆腐是我們日常生活中最常見的一種食材，豆腐由黃豆制作而成。豆腐乳則是用豆腐通過黴化制作而成，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，由於地域口味不一樣，腐乳的口味分為青方、紅方、白方三個大類。黃豆制作完豆腐後會留下豆渣，大傢有吃過由豆腐渣通過黴化制作的而食物嗎？

紅腐乳

黴豆渣也稱豆渣粑，是湖北孝感市的傳統名吃，它就是由豆腐渣為原料，在一定工藝條下，利用稻草上的毛黴菌，黴化而成。黴豆渣遊離氨基酸含量高，味道鮮美，是營養豐富的風味豆制品。

豆渣黴制狀態

我今天要分享的就是用黴豆渣和五花肉制作的傢常美食：五花肉燉黴豆渣

五花肉燉黴豆渣：

食材原料

黴豆渣300克，五花肉100克，青蒜1根，紅小米椒5個，蒜瓣2粒，薑小塊，花椒5粒，生抽1湯匙，蠔油半湯匙，鹽、十三香和食用油適量，白砂糖少許。

黴好的豆渣餅

制作方法：

1、買回來的黴豆渣切成條備用。

2、蒜切片，薑切絲，小米椒切成小圈，蒜苗切碎備用。

3、五花肉切成片備用。

4、熱鍋，加入食用油，放入切好的五花肉片煸炒出油脂，加入花椒、蒜片、薑絲、生抽蠔油和一小勺十三香，翻炒一些下倒入比較多的清水，黴豆渣非常的吸水，所以水要多一些。沸騰後轉小火，讓肉片燉煮25分鐘，燉出肉汁的香味。可以加入點蝦米讓湯汁更鮮美。

5、最後再把切好的黴豆渣條倒入鍋中，讓豆渣充分吸收湯汁入味，撒上蒜苗碎，小米椒，就可以端上桌瞭。

烹飪說明：

1、黴豆渣可以充分吸收肉湯的鮮美，等充分吸收瞭肉湯的汁水，豆香和肉汁入口，特別的美味。

2、喜歡吃辣的友友們可以添加點幹辣椒，辣的口味會更開胃下飯。