用大米和雞蛋做出美味腸粉，具體步驟如下：

食材

大米 300克
雞蛋 2個
清水 400毫升，
鹽適量
小麥淀粉 100克
大蒜適量
辣椒適量
熟芝麻適量
生抽 3勺
蠔油一勺

方法/步驟

首先準備300克大米倒入大碗中，再倒入清水，然後清洗幹凈，洗凈之後浸泡四個小時以上，用手一捏容易碎這種狀態就可以瞭，然後控幹水分倒入料理機中加入400毫升清水，選擇果蔬鍵打成米漿，打好之後再用過濾網過濾到大碗中，這樣更加細膩。
然後加一小勺鹽，再加100克小麥淀粉攪拌均勻至沒有幹淀粉，比較順滑狀態就可以瞭，我們先放一旁備用。
再準備適量的大蒜切成蒜末和適量的辣椒切成辣椒圈放入碗中，加入適量的熟芝麻增香，然後淋上燒開的熱油爆香，攪拌均勻再來調味，加入三勺生抽，一勺蠔油，一小勺鹽充分攪拌均勻放一旁備用。

4.再準備兩個雞蛋打入碗中，用筷子把雞蛋攪散放一旁備用，然後把鍋中水燒開放入一個方盤，盤子底部刷一層薄薄的油，然後加入一勺米漿，加米漿的時候要充分攪拌均勻，再加一小勺雞蛋，然後快速把它晃均勻，米漿有一點定型後才可以放下，然後蓋上蓋子再煮兩分鐘左右，看到米漿鼓起大炮就已經熟瞭，再用刮板把它推起來，這樣我們美味的腸粉就做好瞭。

5.腸粉做好後盛出到碗中，再淋上兩勺我們做好的料汁就可以瞭。