赤咀公

鮑、參、翅、肚被稱為“海味四寶”，其中“肚”指的是“花膠”。

花膠也叫魚膠，是魚在水中調節上升下沉的一個氣囊——魚鰾的幹制品。

吃魚膠四季適宜，經過泡發之後，擁有更多的美味做法，

那麼，魚膠怎麼泡發怎麼吃？

魚膠的正確泡發方法

1.清洗&清蒸

用清水將魚膠表面清洗幹凈後，放入蒸鍋中蒸5-10分鐘。

2.浸泡 & 冷藏

取出蒸好後的魚膠，可以感覺到魚膠已經變軟，再將其放到冷水裡浸泡3-4小時，可以加入適量薑片去腥。

裹上保鮮膜後，放入冰箱冷藏24小時，建議泡發期間換水1-2次。

3.燉煮

泡發完成後清洗幹凈切成小塊，冷藏或食用。若長時間內不食用，分裝放入冷凍保存。

註意：魚膠不要用熱水泡，會造成營養物質流失。

魚膠營養搭配做法

● 冬蟲夏草 & 魚膠 ●

蟲夏草性平，有補虛損、益精氣、止咳化痰等功效，搭配魚膠一起食用，有助於大補元氣，適合體虛或術後人士食用。

蟲草花膠燉乳鴿

食材：

冬蟲夏草10克，乳鴿1隻，花膠30克，生薑適量。

做法：

1、將乳鴿去掉毛及內臟後清洗幹凈，冬蟲夏草、生薑洗凈，花膠按以上方法泡發後清洗切塊；

2、把準備好的材料全部放鍋中，加適量開水，隔水燉煮三小時，按個人口味加入適量食鹽即可。

● 羊肚菌 & 魚膠 ●

羊肚菌補益脾胃，搭配魚膠食用，有溫補脾胃、養陰益氣等功效。

羊肚菌鴿子花膠湯

食材：

花膠30g，紅棗10顆，鴿子1隻，黃芪50g，羊肚菌6隻，枸杞50g，生薑適量。

做法：

1、花膠按以上方法泡發。鴿子、羊肚菌洗凈備用，生薑切片備好；

2、將鴿子、羊肚菌、黃芪、花膠放入燉盅，加水，隔水燉三小時；

3、把紅棗去核切片，和枸杞一起加入到燉好的湯中；

4、加入紅棗與枸杞後，繼續燉十分鐘，按個人口味加入適量食鹽即可。

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