說起粘豆包，大傢都普遍認可的是東北粘豆包，其實我們山東這裡的粘豆包也很好吃。這就是今天我們要說的雜糧水晶粘豆包。

傳統東北的粘豆包內餡是紅豆或者紅蕓豆整合成的豆餡，外皮是由糯米粉或者大黃米面做成的，需要蘸著白糖吃。我們山東這邊的粘豆包內餡比較豐富，添加瞭多種雜糧，而且不用和面不用搟皮，把豆子燉熟混上紅棗裹上糯米粉就直接上鍋蒸瞭。兩種不同的粘豆包做法，卻做出瞭不一樣的風味，各有千秋。

臨近過年，大傢可以自己準備一些粘豆包練練手，過年的時候多做上一些放冰箱冷凍保存，想吃的時候就拿出來幾個簡單加熱一下，特別方便。

雜糧水晶粘豆包

食材：紅豆100克、紅蕓豆100克、黑豆100克、黑米50克、糯米適量、紅棗適量、白糖適量（可不放）

制作：

1、把紅豆、紅蕓豆、黑豆、黑米、糯米、紅棗提前一夜泡發。

2、把泡好的豆子和米（紅棗除外）全部倒在鍋裡，燉爛到沒有水分。

3、紅棗去核備用，嫌麻煩的可以不去。

4、豆子和米燉好之後盛到容器裡，添加紅棗碎，喜歡吃甜的可以再放些白糖進去，攪勻。

5、之後少量多次的添加糯米粉，一直攪拌成顆粒分明，抓一把能攥成團的程度就可以瞭。

6、抓一把豆子整理成圓形，然後外面裹一層糯米粉防粘，再次整理形狀，這樣生胚就做好瞭。

7、所有的生胚都做好之後放在蒸屜裡，涼水上鍋大火火燒開蒸15分鐘，悶上兩三分鐘出鍋。

剛蒸好的粘豆包表皮很黏，等放涼之後表面摸著很光滑，而且又不粘手，吃起來全是豆香味和紅棗的香味，糯嘰嘰的口感讓人欲罷不能。

這裡都是知識點！

❤ 豆子的種類不做要求，大傢喜歡什麼就放什麼，黑米糯米可以不放。

❤ 餡料中我放瞭白糖，如果不喜歡太甜的朋友可以不放白糖，喜歡吃甜的也可以多放紅棗。

❤ 如果用高壓鍋煮豆子可以不用提前泡發。

❤ 煮熟的豆子最好是幹面的，沒有太多水分。如果水分多瞭後期混合糯米粉的時候會很難操作。

❤ 糯米粉不要放得太少，不然軟軟的蒸出來容易塌陷不成型。

❤ 剛蒸好之後表面是粘的，等稍微放涼一下表面就會很光滑又不粘手瞭。

❤ 吃不完的就放冰箱冷凍保存，想吃的時候現吃現加熱，也非常方便。