美食天下

雞蛋糕的制作原料有雞蛋、白糖等，可根據個人口味，不斷變換原料的添加。主要是以雞蛋面粉為原料做成的，成品色澤誘人、口感甜香軟滑，美味適口、老少咸宜，大傢都比較喜歡吃！如果你感興趣趕快在傢試試做吧。（喜歡蘇北小哥文章的朋友給我個關註吧，謝謝支持）

食材清單

雞蛋、普通面粉、牛奶、白糖

制作過程

1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白中加入白糖，用打蛋器打發起泡沫成糊狀。（如果是手動打發，順著一個方向攪動中途盡量不要停止）。

2、蛋黃中加面粉和牛奶攪拌至糊狀。

3、然後將打發的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

4、平底鍋用小刷子刷點底油，也可以不刷油（個人喜好）。用勺子依次把蛋糕糊舀到平底鍋中。

5、然後在鍋底蛋糕糊的四周，灑上清水（一點點清水就好）。註意不要灑在蛋糕糊上。蓋上鍋蓋，待蛋糕糊上漿成形，兩面煎至金黃就好瞭。（制作非常簡單，但是很好吃）

美味小貼士

1、註意蛋白的打發對於雞蛋糕的成品質量至關重要。2、在打蛋白的過程中要順著一個方向來打，這樣比較容易打發。如果是手動來打，在中途盡量不要停止，手動打發的速度要控制均勻，中途胳膊酸瞭可以稍稍減速，但是最好不要停止，因為停的時間長瞭，蛋白的氣泡就會沒瞭再打就打不起來瞭。3、蛋糕糊下鍋後，最好在糊糊四周灑上少許清水（一點點清水），這樣做出的雞蛋糕更加膨松，松軟好吃。