美食天下

大傢好，我是舒晨，現在的豬肉、羊肉正貴，吃魚肉最合適，買一條2斤多的草魚隻需十幾塊錢，魚肉做成“香辣魚塊”，魚頭和魚骨加豆腐做成營養湯，一條魚兩種吃法。

今天介紹這道“香辣魚塊”的傢常做法，魚肉外酥裡嫩，香辣解饞，愛吃魚就趕緊試試吧。

【香辣魚塊】

材料：草魚、線椒

輔料：香菜、紅辣椒、大蒜、大蔥、生薑

調料：食鹽、白糖、料酒、豆瓣醬、蠔油、生抽、胡椒粉、淀粉

做法：

1.買回來的草魚充分清洗幹凈，貼著魚骨把魚肉切下，再剁成2厘米左右的魚塊，放入水中清洗幹凈，控幹水分撈到盆中。

2.魚肉中加入1克食鹽、1克胡椒粉、3克生抽、3克料酒，把調料抓拌均勻後醃制10分鐘，這樣可以使魚肉去腥和增味。

3.魚肉醃好之後加入30克幹淀粉，抓拌至魚塊表面都有一層濕淀粉後備用。

4.再準備一些輔料，線椒切段，香菜切段，大蒜切蒜片，生薑切薑片，大蔥切蔥花。

5.鍋內加入適量植物油，油溫五成熱轉中火，把魚塊依次下入鍋內，保持中火炸3分鐘。

6.待魚塊表面炸至焦黃有一層硬殼後控油撈出。

7.鍋內留少許底油，下入蔥薑蒜和紅辣椒煸炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油。

8.下入炸好的魚塊，再淋入少許熱水和魚塊持平，加入2克食鹽、1克白糖、3克料酒、5克蠔油、5克生抽，把調料翻炒化開，煮開後轉小火慢煨8分鐘。

9.燜8分鐘後魚塊已經吸滿瞭湯汁，最後再撒入線椒和香菜段後即可出鍋。

魚肉好吃的做法不止是清蒸，這樣做的“香辣魚塊”外酥裡嫩，香辣入味，好吃解饞又下飯，希望您能夠喜歡。