美食天下

萵筍含有豐富的鈣、胡蘿卜素、維生素C等營養成分，還具有促進食欲等功能，夏日沒有食欲，不妨試試這道油燜萵筍，有喜歡的趕緊學習一下。

食材：萵筍

輔料：大蒜、生薑、蔥白

調料：食鹽、料酒、蠔油、雞精、白糖、老抽、生抽、辣椒油

【油燜萵筍】—— 脆嫩爽口

1.下面開始準備食材

準備新鮮的萵筍一根，把葉片摘掉，切成7厘米左右的長段，然後削凈外皮改刀成均勻小塊，放入清水中浸泡5分鐘。

浸泡主要目的是口感會更加清脆。

2.下面開始準備輔料

準備大蒜幾粒，拍散後切成蒜末。

準備生薑一塊，切成薑末。

準備蔥白一段，破開後切成蔥花，放在同一個盆中，再加入蠔油10克增鮮。

3.下面把萵筍焯一下水

鍋內燒水，加入少許食鹽和雞精入味，料酒5克，水燒開以後，把萵筍倒入鍋中，加入白醋5克，植物油5克。

加入白醋、植物油主要是為瞭保持萵筍青翠的色澤，並且防止營養成分流失。

焯水2分鐘左右，萵筍斷生以後撈出，快速用涼水沖洗，控水備用。

涼水沖洗能保持萵筍清脆的口感。

4.下面開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以後，倒入薑、蒜等輔料，開小火翻炒出香味，從鍋邊淋入適量清水。

水燒開以後，開始調味：加入食鹽2克，雞精2克，白糖少許提鮮，老抽2克調色，把色澤攪均勻，倒入萵筍，再加入生抽5克，辣椒油5克，攪拌均勻。

蓋上鍋蓋，轉小火燜2分鐘讓萵筍吸收湯汁入味。

2分鐘以後，勾入少許水淀粉，轉大火把湯汁收至粘稠，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

好瞭，一道非常簡單的油燜萵筍就做好瞭。