美食天下

夏天已經來臨，夏日的晚上來上一鍋鮮美的海鮮砂鍋粥做為宵夜，那就是超級的一種享受。在煮粥的時候處理海鮮，活蝦活蟹，味道更鮮美。要用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時候，放原料再加配料。蟹、大蝦子、蔥、香菜末，在咕嚕~咕嚕冒泡的粥湯裡，翻滾個不停沒有過多的烹調，卻好吃得幾乎吞掉舌頭。

【材料展示】

大米（最好是東北珍珠米），海鮮——我選用的是花蟹、鮑魚、魷魚、大蝦、白貝（選自己喜歡的就行）、冬菜（我認為冬菜是海鮮砂鍋粥好吃不可缺的）、薑、香菜、蔥

【烹飪過程】

1、大米用清水泡一晚上

2、海鮮處理好後，加點薑絲、鹽和食用油，攪拌均勻備用；

3、砂鍋中放入泡好的米和水，米和水的比例是1:7

4、小火煮開後加入一小坨豬油（這是粥底順滑的秘密）蓋上蓋，小火慢煮30分鐘，中途用勺子給它攪動一下防止糊底；

5、30分鐘以後，當米粒開花時，將一半的米粒撈出來（這樣做主要把米漿煮出來，讓粥更濃稠）

6、這時可以把貝殼和冬菜先下入粥底，讓粥底有個基礎的鮮味，我認為冬菜是好吃的砂鍋粥必不可少的秘密武器，煮3分鐘；

7、最後加入準備好的海鮮，煮熟後，根據自己的口味放鹽和胡椒粉就可以瞭。

這樣煮的海鮮粥綿密鮮甜、滋味連綿。

小TIPS：

1、米提前浸泡一晚上，會熟的更快，選米很重要，一般要選出產自春季或者6月份上旬的新米，膠質比較重的“肥仔米”是上佳選擇。我通常就用的是東北珍珠米。

2、煮粥的時候一定要攪動鍋底一般熬粥會糊底，如果用砂鍋可能糊的更厲害，竅門就是沸水後放米，再放油，攪拌，這點很重要