美食天下

無花果芝士切糕

Fig cheese mousse cake

每年夏天七八月份甜美的無花果上市，長在樹上的“糖包子”是很多朋友的心頭好，作為美食搭配的食材是又高級好看又美味。

新鮮的無花果搭配上口感輕盈，綿密濃鬱的芝士慕斯再加上蛋糕胚柔軟的口感，這款蛋糕可謂是滿足瞭大傢，話不多說，快跟著小編做起來吧！

本期制作者

無花果芝士慕斯蛋糕配料表單

蛋糕胚配方

低粉：100g / 砂糖A：20g

蛋黃：70g / 蛋白：120g /砂糖B：60g

芝士慕斯配方

馬斯卡彭：250g / 砂糖：50g /吉利丁：5g

牛奶：60g / 淡奶油：200g

蛋糕胚步驟流程

▶step01:準備好蛋糕胚的材料。

▶step02:蛋黃加砂糖A打至發白粘稠。

▶step03:蛋白分次加入砂糖B打至濕性發泡.

▶step05:分次加入蛋黃中翻拌均勻。

▶step06:加入過篩後的低粉快速翻拌均勻。

▶step07:用裱花袋在模具中擠出紋路，篩上一層糖粉。

▶step08:烤箱烘烤，上火190度下火190度，烘烤10分鐘。

芝士慕斯操作步驟

▶step01:準備好芝士慕斯材料，將吉利丁冰水泡軟。

▶step02:牛奶加熱到60度左右加入泡軟的吉利丁攪拌均勻

▶step03:加入奶油奶酪中攪拌均勻。

▶step04:淡奶油打至6成發。

▶step05:與奶油奶酪混合均勻。

▶step06:將蛋糕胚放入方形慕斯圈內，邊上鋪一圈無花果。

蛋糕胚步驟流程

▶step07:倒入芝士慕斯糊，蓋上一層蛋糕胚，然後放冰箱冷凍，取出後裝飾上奶油即可。

成品展示圖