在傢蒸饅頭，3次醒發是關鍵，出鍋後蓬松暄軟，不塌陷不回縮

蒸饅頭，幾乎所有的北方人，人人都會。但是要想做出來的饅頭好吃、暄軟、蓬松、香甜的話，那可真的分人瞭。有些人做出來就是幹巴巴的，而且出鍋後立馬就塌陷瞭下去，吃起來味道很差。

其實要想饅頭好吃，醒發是非常關鍵的步驟，隻有面團醒發好瞭，蒸出來的饅頭才不會塌陷，更蓬松更暄軟。不過各位知道嗎，在蒸饅頭的過程中，一共需要3次醒發，而且每一次都非常重要，但是好多人都有遺漏。

那麼接下來，我想來給大傢分享，蒸饅頭的步驟以及竅門，學會之後蒸出來的饅頭超好吃。如果各位感興趣，喜歡自己在傢做饅頭的話，可以跟我一塊兒學起來。

比外面賣得好吃多瞭，不含任何的添加劑，給傢人孩子吃起來更放心。

【蒸饅頭的詳細步驟】

食材：面粉500g、溫水適量、白糖適量、酵母粉5g

1、把面粉、白糖、酵母粉混合好，為啥要放白糖呢，很多人都不理解，其實放白糖之後，可以促進酵母粉的發酵，讓面團醒發得更快更好。

2、三樣東西混合好之後，我們往裡面加溫水，將其攪拌成面絮狀。隨後下手揉面，揉光滑之後，我們蓋上一層保鮮膜，開始醒發，這就是我們的第一次醒發，其實也是最關鍵的1步醒發。

3、醒發到什麼時候最適宜呢？也就是我們撕開面團，看一下如果有蜂窩的話，那就說明這個面團醒發得非常好，可以拿出來瞭。在案板上撒一些幹面粉，然後把面團放上去，開始不停揉搓，將其中的氣體排出去。

4、下面我們再把這個大面團，分成一個一個的小面團，揉搓好、揉搓成饅頭的樣子，然後擺放整齊，用保鮮膜蓋起來，進行二次醒發。這一次醒發，大概需要20——30分鐘的樣子，醒發好之後的饅頭，會比之前大很多。

5、下面我們準備好鍋子，往其中添上足夠量的清水，然後把醒發好的饅頭放上去，這樣蓋上鍋蓋開火蒸。其實這也是第三次醒發，在水溫升高的過程中，面團可以繼續醒發第三次，從而更加暄軟蓬松。

6、全程保持大火，燒開之後然後繼續蒸15分鐘，饅頭就蒸好、蒸熟瞭。這樣我們再讓其在鍋內燜3分鐘，燜制一段時間可以保證饅頭不塌陷，燜好之後即可出鍋。

小貼士：

蒸饅頭，總共需要三次醒發，第一次是面團的醒發，第二次是整理好饅頭形狀之後，再次醒發，第三次是上鍋之後，隨著水溫的升高，進行的第三次醒發。