美食天下

今天和大傢分享一道“孜然小白條”的做法，香脆可口，孜然裹滿小白條香氣十足，在傢做吃得放心，有喜歡的趕緊學一下。

食材：小白條

輔料：幹面粉

調料：雞精、食鹽、白糖、胡椒粉、五香粉、料酒、辣椒面、孜然粉

【孜然小白條】—— 焦香酥脆

1.下面開始準備食材

準備提前宰殺幹凈的小白條300克，把上面殘留的魚鱗和血水，仔細地清洗幹凈，控幹水分放入盆中。

2.下面把小白條醃制一下

盆中加入雞精1克，食鹽2克，白糖少許提鮮，再加入一點料酒去腥，胡椒粉1克，五香粉2克，抓拌均勻醃制10分鐘，給小白條碼味。

醃好之後，我們在盆中放入幹面粉50克，抓拌均勻讓小白條均勻裹上面粉，這樣炸的時候不會炸鍋，而且炸出來特別焦酥。

3.下面把小白條炸一下

鍋內燒油，我們要特別註意一下油溫，小白條放進去周圍產生密集的小氣泡時，溫度就可以瞭，大概是五成熱，這時我們把小白條一個一個放入鍋中，不停的晃動鍋，防止小白條粘在鍋底。

炸這種小魚、油溫低的話容易大量吸油，口感發膩，油溫太高的話，又會出現表面焦糊，裡面還不熟的現象，五成熱剛好。

小白條飄起來之後，用勺子輕輕推動讓其均勻受熱，全程開小火炸3分鐘，小白條炸熟、炸定型以後撈出。

我們把油溫升至六成熱，放入小白條快速復炸30秒鐘，小白條表面呈金黃色時撈出控油。

這一步的目的是把小白條炸酥炸脆。

控油之後，我們在小白條上撒上辣椒面和孜然粉，拌勻以後就能裝盤上桌瞭。

好瞭，一道簡單又好吃的孜然小白條就做好瞭。