糖醋裡脊不用去外面吃，糖醋比例和掛糊技巧都告訴你，自己在傢做

糖醋裡脊在我的印象裡，是不次於糖醋排骨的美味傢常菜，很多人會喜歡糖醋排骨的口感和味道。但是我這個懶人，特別不喜歡吃帶骨頭的美味，就算是隻有一大塊的骨頭，也是很懶得吃。所以比起糖醋排骨，我會更喜歡吃糖醋裡脊，隻是單純的因為它沒有骨頭，而且口感和味道也很好。

我本身是不太喜歡甜口的菜品，會更喜歡吃咸口的菜品，但是糖醋味的美食不一樣。我特別喜歡，可能是因為它酸酸甜甜的口味道，也可能是美味戰勝瞭，我對於甜口的偏見，總而言之就是非常喜歡這道傢常美食。

制作糖醋裡脊的制作小技巧

小竅門1：掛糊的小技巧

一般來說，購買的原材料就是豬的通脊肉，因為這塊不僅肉質細嫩，而且味道也很好。隻需要將裡脊肉切成寬和高差不多1裡面的細長條，之後將裡脊肉放進一個幹凈無水無油的容器中。添加進少量的食鹽，適量的白胡椒粉，五勺淀粉，一勺生抽和一勺料酒，之後用手將肉條和調料抓勻。記得在抓勻的過程中，少量多次的加入清水，這樣子才能保證面糊不會太稀，等到裡脊肉表面均勻地裹上面糊之後，就可以放置一旁進行醃制上10分鐘左右。

小技巧2：復炸

先將裡脊肉倒入油鍋中進行炸制，一般炸到微微發黃，就可以將裡脊肉撈出，放置一旁等到控油。等到放涼後，就可以開始第二輪的炸制，這次需要將裡脊肉，炸的兩面金黃就可以撈出進行控油。

小竅門3：糖醋汁的比例

在鍋裡倒進少量的食用油，放進3勺番茄醬，2勺米醋，少量食鹽用小火進行炒制。不過需要註意的是，一定要不停將調料進行翻炒，才能確保不會出現糊鍋的情況。