美食天下

各位朋友大傢好，我是利群。今天給各位朋友分享一道脆爽美味的傢常涼拌菜——涼拌土豆絲。

馬鈴薯，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、洋芋、地蛋、土豆等。馬鈴薯含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量。涼拌土豆絲的制作流程、要點如下：

主料：新鮮土豆350克。

配料：青紅辣椒各1個，大蒜3瓣，香菜2棵。

調料：精鹽、白糖、味精、香油、麻油、蔥油、辣椒油、生抽、蠔油、香醋適量。

1、土豆用金屬湯匙或削皮器去皮洗幹凈。

2、將土豆絲切成1.5~2mm厚的薄片，再切成細絲。

3、青紅辣椒切細絲，大蒜、香菜切末。

4、將土豆絲放入小盤中加水浸泡20分鐘，中間應換水2~3次。

5、鍋中加水下土豆絲和香醋少許，大火燒開轉小火5~8分鐘撈出入冷開水中撈出裝盤。

6、蒜末、精鹽、白糖、味精、香油、麻油、蔥油、辣椒油、生抽、蠔油入碗調均。

7、將辣椒絲放入盤中的土豆絲上攪拌均勻。

8、將料汁澆在盤中土豆絲上，點綴香菜末即可美美享用。

註意要點：

1、宜選擇大小適當的土豆。

2、土豆絲冷水浸泡主要是為瞭去除多餘的淀粉，避免涼拌後有粘稠感。

3、土豆絲焯水加醋目的是為瞭確保土豆絲更脆。

4、土豆絲焯水時間宜合理掌控，不可過焯、不可欠焯。

5、喜歡重口麻辣味可添加適量辣椒碎、麻椒碎用熱油淋出味道即可。

各位朋友，這道脆爽美味的傢常涼拌菜——涼拌土豆絲，您喜歡嗎？如果喜歡利群的美食分享，歡迎到評論區指教、評論，非常感謝!

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