美食天下

導讀：嗨，大傢好，歡迎來到小圓的廚房，今天分享的是“冬天做花卷塌陷不蓬松，試試這樣做，個個蓬松暄軟，好吃”

這幾天氣溫又開始降瞭，早晚氣溫零下2度，中午有3度，天氣倒是不錯的，晴天，而且也沒有起風，坐在外面曬曬，還是有些溫度的，閑著也是閑著，做上一鍋面食吧，用來做早餐或者是主食，反正傢人都喜歡的不得瞭，對面食比米飯更歡喜一些；現在天氣這麼涼，很多的人做面食，覺得提不起勁，一個沒發酵成功，導致面食塌陷，而且一點都不蓬松，費瞭那麼多的時間，竟然還沒做成功，想想也挺憋屈的吧！來看看小圓冬天是怎麼做面食的吧？做出來的面食個個蓬松暄軟，非常的好吃喲，感興趣的不妨來瞧瞧！

［五香蔥花卷］

食材：中筋面粉300克，165克白糖，15克，酵母粉四克，小蔥六根，五香粉兩克，鹽六克，熱油一湯勺

［制作步驟如下］：

1、先準備夾餡，把小蔥洗凈，切成末放入碗中，加入鹽，五香粉，先攪拌均勻，裡面的五香粉也可以換成椒鹽之類的，按喜好來

2、然後再潑上熱油，激發蔥香味，經過熱油潑過之後，香味會更濃，比直接撒在上面的口感更好，把它放到一邊備用

3、再來制作面團，溫水＋酵母＋白糖，攪拌至白糖和酵母化開，做面食裡邊加一點白糖，有助於發酵，而且口感會更好喲！

4、這個時候再加入面粉，不要直接下手，先用筷子攪拌成面絮裝，然後我們再下手，將面絮揉成團，先攪拌均勻，再下手，不會粘在手上到處都是

5、用一次發酵，一定要多揉一會兒，揉的面團光滑，軟硬適中，如果碗裡不好操作，可以放到案板上來揉

6、接著把面團放到案板上來，撒一些幹粉防粘，用搟面杖搟成片，兩面交替的搟，厚薄度會均勻一些，再均勻的抹上蔥油，撒上少許的幹面粉，防止蔥油流動

7、從一邊將它卷起來，成一個長條，然後再用刮板切成小段，想要簡單一些，這樣子就可以直接發酵瞭，就是外觀普通點

8、取一個小段，兩個手各拿一邊，微微的拉長，然後朝反方向擰兩圈，兩頭交接，咱們的花卷生胚就制作好瞭

9、全部做好之後蓋上保鮮膜，將它發酵至兩倍大，發酵的時間和溫度相關，溫度越高，發酵時間越短，溫度越低，則反之

那麼怎麼判斷它發酵好瞭呢？生胚體積明顯變大，拿在掌心輕飄飄和棉花一樣沒重量

10、接著把發酵好的生胚冷水放入蒸鍋，開火，上汽後開始計時，蒸13分鐘，好瞭之後不要急著開蓋，燜2到3分鐘，防止突然接觸冷空氣導致回縮

好啦，朋友們！這期的美食教程【五香蔥花卷】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然啦，如果你想學又暫時沒有時間也可以先收藏起來嘍！我是給你們分享美食的~小圓，感謝你的閱讀，我們下期再見！