冬天的小炒飯：芥菜炒飯－美食天下

大傢喜歡吃炒飯嗎？早餐就能吃炒飯的人舉個手看看？
做炒飯各人有各人的偏好，喜歡放雞蛋放肉放臘腸臘肉蔥花攏攏雜雜一鍋的，也有喜歡隻放青菜白菜放點鹽清淡起鍋就吃得嘖嘖香的，各式各樣。因此炒飯也是一種傢常味，別傢復制不出，有時候就算自傢做一個蛋炒飯，也每次都是不同的味道。
一個傢常菜館子，要是炒飯做得好吃，其他菜想來也不會太差。
炒飯很容易做成，最主要的是有飯就行，剩下的菜啊肉啊，專門準備一些當然沒問題，但就手頭剩下些什麼，要打掃什麼都可以把它弄到炒飯裡，一鍋攪攪基本都難吃不瞭。
吃炒飯不分季節，但要說起冬天適合吃一吃的炒飯，我一定推薦芥菜炒飯。

冬天吃芥菜好啊。一入鍋，就有一股苦涼的味道升騰起來，讓冬天有點捂捂攮攮氣味的屋子一下子都清爽瞭好多，爽凈瞭一大截。

一棵大芥菜可以炒飯煮湯兩用。葉子細細切絲炒進飯裡，香噴噴。葉梗就手撕成段，倒進滾水鍋裡煮熟，放點油鹽起鍋配炒飯，有滋有味，清香得很。不放油鹽，單撈出來做一個油辣子或胡辣子蘸碟蘸著吃，那風味也很好。

做芥菜炒飯，加蛋也可以，不加也可以。加蛋的話把蛋先炒散，再加切好的芥菜絲炒蔫，再把冷飯倒進去，扒散炒透，加點鹽就可以起鍋瞭。這是基礎款，你要加肉沫其他配菜就在這個基礎上往裡招呼就行。別看不上它，基礎款的芥菜炒飯就已經足夠好吃瞭！冬天的芥菜其實沒那麼苦，基本吃不出來苦味來，還聽人說特別是越冷時候出來的芥菜越不苦，甚至還回菜甜，很是開胃。