我是小園一餐，愛做傢常菜，關註我，分享美食小技巧。
今天給大傢分享一道傢常菜，牛肉炒芹菜，味道鮮香，芹菜脆爽。
【牛肉炒芹菜】原料：牛裡脊、芹菜、幹辣椒、蔥、薑、雞蛋、淀粉以及傢常調味料。
方法步驟：
1、取準備好的牛裡脊（最好泡水2個小時，這樣做的目的是除去牛肉中的血水），然後切成薄片，再次切成絲備用。
2、取一個碗，將切好的牛肉絲放到碗中，放入雞蛋、生抽、老抽、料酒、鹽、淀粉然後順著一個方向攪拌至上勁，醃制十分鐘。
3、趁著醃制牛肉的時間，我們把準備好的芹菜切成段，盡量細一點。鍋中加入清水燒開後把芹菜放入鍋中，焯水10秒後撈出投涼淋幹水分備用。（芹菜葉也可以吃，味道還不錯的你也試試）
4、熱鍋上油，蔥薑蒜、幹辣椒爆香，放入醃好的牛肉，中火煸炒出水分，炒制牛肉變色大概4分鐘時間，然後加入適量的開水燉煮5分鐘，開水調味，加入少許的鹽、生抽、老抽、料酒最後倒入焯好水的芹菜，大火翻炒20秒後放入雞精翻炒均勻即可。
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