美食天下

2021年上班的第一天，清早的寒冷有沒有阻擋你起床呢？

昨天晚上看到新聞，說浙江又要開始降溫瞭，光是看到這條消息，小禾仿佛就感受到寒意瞭。

冬天寒冷，和很多人一樣，小禾特別容易手腳冰涼，若是沒有電熱毯和暖水袋，可真是冷得難以入睡。

所以到瞭冬天，小禾都會在傢裡備好一罐罐的薑糖。早上起來吃兩塊，胃裡頓時升起一股熱氣，讓人覺得暖乎乎的。

除瞭驅寒，薑糖還可以祛濕、暖宮、養胃，好處很多，也難怪老一輩的人常說“出門帶塊薑，時時保健康”。

好的薑糖，入口辣而不辛，口感厚實綿密，非常軟糯，雖然市面上薑糖很多，但小禾還是喜歡自己在傢做一點，方便實惠。

薑是制作薑糖的重要原材料，選對瞭好的薑，就相當於成功瞭一半。

懷薑作為“懷慶三辣”之首，生薑中的佼佼者。塊頭大，薑皮渾厚，薑絲細膩，香辣宜口，藥用價值高，我傢很喜歡用懷薑來做薑糖，不僅口感好，而且營養成分也高。

▶自制薑糖

【食材】

懷薑、紅糖、麥芽糖、薑粉、熟糯米粉

【操作步驟】

首先將懷薑去皮洗凈，切成小塊，然後放到料理機裡打碎。

處理好的薑末放到鍋中，放入紅糖和麥芽糖，以及薑粉，攪拌熬化，這個過程可是急不得的，最好把手套戴上，不然可能會被濺到。

薑汁團最好熬得比較稠，能抱團，若是喜歡吃硬糖，可以熬得更久一點。

最後讓薑汁團放涼，加點熟糯米粉搓成圓球，在這一冷一熱之間，薑糖會特別勁道Q彈，最後切成小塊就可以食用瞭，軟糯Q彈，特有滋味。

冷冷的冬天，給傢人備點薑糖，一起暖暖身子吧！