谷雨時節，洋槐花上市，富含芳香油、維生素、植物蛋白等營養成分，清熱又美容。
整理瞭六種做法，炒飯烙餅都可以，讓春末的小野花，一道比一道清鮮爽口。
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一.槐花炒飯
炒飯中放點槐花，獨特的清甜，立馬讓普通的炒飯變得不一樣瞭。
材料：槐花100克，米飯1碗，雞蛋3個，香蔥3根，鹽少許。
做法：1.鍋內水開後關火，然後立即倒入槐花，拌勻至變色即可。
2.撈出的槐花擠幹水分，米飯提前蒸好的，洗凈小香蔥，雞蛋磕入碗中打散待用。
3.不粘鍋中加一點點油，倒入打散的蛋液，用筷子劃炒至凝固
4.倒入事先在微波爐中熱1分鐘的米飯，翻拌均勻後放入槐花。
5.再加入少許鹽，拌勻即可出鍋。
小貼士：
新鮮的洋槐花焯燙幾秒鐘即可，不能太長時間，這樣才能保留住翠綠的顏色和鮮嫩口感。
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二【香煎槐花餅】
煎成鮮花餅，拿著吃，獨特的清香清甜很春天。
用含苞待放的小花苞煎槐花餅，清甜滋味更濃鬱。
材料：槐花200克，面粉100克，水60克，鹽3克。
做法：
1.槐花淘洗幹凈，加入幹面粉和鹽拌勻。
3.再加入清水，拌勻成粘稠狀，能團成團就行，也別放太多水，太稀就不好瞭。
4.挖一大勺槐花面糊，放手心滾圓、壓扁，即可整成一個圓形小餅。
5.鍋中刷一層薄油，排放入槐花餅，小火煎至底部成型。
6.然後再逐個翻面，小火煎至兩面都稍金黃，並能聞到槐花的香味冒出即可。
小貼士：
還可以把鮮槐花用開水稍焯燙後，再拌面糊做槐花餅。
鮮花做得和過開水的，味道還是小有差別，這種感覺更鮮甜。
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三.蒸槐花
洋槐花的經典吃法，面香花香完美搭配。
材料：洋槐花250克，面粉75克
調味料：蒜泥，辣椒油、鹽各適量。
做法：
1.槐花洗凈，撈出，控去水份。
2.先加入一半的幹面粉，拌勻。
3.再加入剩下的面粉，拌勻，至每朵小花都均勻的裹上一層幹面粉。
4.拌勻成散開的狀態即可，就算有粘成疙瘩狀的也得用手掰開。
5.蒸鍋中水開後放入拌瞭面粉的槐花，中火蒸5分鐘左右即可。
6.蒸好後的槐花取出，加蒜泥、鹽和辣油，調拌均勻即可食用。
小貼士：面粉別放多，槐花的三分之一量即可，這樣既能突出花香，還不能蒸成大塊的面疙瘩狀。
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四【洋槐花雞蛋盒子】
獨特的花美食，咸香中帶著淡淡清鮮。
盒子皮料：面粉280克，鹽2克，水150克。
盒子餡料：洋槐花400克（焯燙後），雞蛋4個，花生油3勺，鹽6克
做法：1.將盒子皮料全部放入碗中，和成面團後靜置醒半小時以上。
2.鍋中水開，倒入洗凈的洋槐花，焯燙至變色就快速地撈出控水。
3.三個雞蛋磕入碗中，加兩匙清水打散。鍋中油熱後倒入，用筷子劃拉著炒成細碎小粒，然後盛到擠幹水分的洋槐花裡。
再磕入第四個雞蛋，加鹽，等面皮搟好瞭再拌勻。加一個生雞蛋是為起到粘合的作用。
4.醒好的面團取出，整成稍細的長條狀，然後切出同等大小的面劑子。
5.將小面劑子按扁，打圈搟成薄薄的大面片。
6.將拌勻的餡料，倒在搟好瞭的半張面片上，攤勻，邊緣要留有空隙。
7.然後用另外半張面片合蓋上，再將邊緣按壓著粘合緊實，即成洋槐花雞蛋盒子。
8..電餅鐺中不用刷油，直接放入槐花盒子，上下都調大火，加蓋烙。
9.兩三分鐘後掀開，翻個面，再繼續加蓋烙1-2分鐘，至兩面都出現焦色瞭即可。
小貼士：
洋槐花盡量買還沒開的花苞，滋味更鮮甜，也不能焯燙太長時間，保留住翠綠的顏色和鮮嫩口感才好。
還可以將盒子邊緣捏成花邊狀，這樣會粘合的更結實，怎麼烙都不會開裂漏餡。
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五.槐花炒蝦仁
清口無腥味，就像龍井蝦仁，但槐花是鮮的，味道更清新更脆嫩。
材料：蝦仁400克，鮮槐花100克，料酒少許，鹽少許。
做法：1.蝦仁洗凈後加點料酒醃制5分鐘。
2.槐花洗凈，鍋內水開後倒入，燙至變色快速撈出到冷水中過涼。
3.鍋中油熱加入蔥花爆香，放入控幹水分的蝦仁。大火翻炒至蝦仁變色。
4.加入焯燙好的槐花，再加入少許鹽，拌勻即可出鍋。
小貼士：
整個操作過程一定要動作快，大火快炒至蝦仁熟即可，用時短，以保鮮嫩脆。
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六.槐花肉包子
槐花的清爽與鮮甜，讓大肉包子吃起來一點都不覺得膩。
包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克。
包子餡料：洋槐花160克（焯燙後），梅花肉餡160克，蠔油40克，老抽3克，橄欖油10克。
做法：1.將所有皮料和成面團，蓋塊濕佈，讓面團漲發漲大。
2.發酵好的面團取出，分成均勻的小面劑子。
3.鍋內水開後倒入槐花，焯燙變色後撈出到冷水中過涼。
4.將槐花擠幹水分放入碗中，再加入梅花肉餡和所有調味料一起拌勻。
5.取一個面劑子按扁，搟成包子皮，上邊放上拌好的餡料，包成包子。
6.將包子坯擺放入蒸屜上，都脹大發胖一圈就可以瞭。
7.發酵完成後，開火，至開鍋冒大氣，轉中火，蒸15分鐘，至能聞到包子的香味瞭即可關火，等3分鐘後再掀蓋取出。
小貼士：
當季的新鮮洋槐花，焯水後曬幹，或者擠幹水分打包冷凍，到冬季可當作幹菜來包肉包子，槐花的香味依然濃鬱。
還有直接將鮮花苞打包冷凍的，不焯水也行，解凍後還是那個味。
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