饞傢鄉的美食瞭－美食天下

美食讓人心情愉悅，趕走所有煩惱！沒錯，我就是一枚吃貨，喜歡吃吃吃，北方的美食，南方的美食，都吃過不少，作為一枚愛吃的廣西小胖子，下面讓我介紹介紹傢鄉陸川的美食，想想都要流口水瞭呢…………

一、卷筒粉

卷筒粉是用磨成的米漿放進托盤攤成一張薄餅蒸熟，是一張張薄薄的有韌勁的皮，將餡料放在粉皮上卷成筒狀的米粉，是廣西有名的米粉類小吃，在崇左很多地方都有食用的習慣，且每個地方的叫法及做法不一。在龍州，卷筒粉也被稱為“糕”，與“高”同音，取其“步步高升”吉利的寓意。

卷筒粉口感是薄，韌，滑。我可喜歡粉皮卷韭菜肉餡瞭，卷成筒形，然後剪成一節節的（入味），澆上一勺的扣肉湯汁，又香又爽口，可好吃瞭。

卷筒粉

二、簸箕炊

簸箕炊是采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，所以稱之為“簸箕炊”。也可以稱“簸箕籺”、“白籺”。簸箕炊入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對令人難以忘懷。夏秋季節，將簸箕炊切成小方塊，撒上小芝麻或配蒜頭、醬油、花生油；冬春季節，將簸箕炊切成小方塊炒熱加辣椒醬。

簸箕炊

三、白切豬腳

陸川客傢喜好食物的原汁原味，多以白灼、白切之法烹飪。陸川以豬聞名，陸川豬皮薄肉嫩，脆而不膩，白切豬自然選料就是用的陸川豬瞭。其做法是清理幹凈豬蹄後，放入沸水鍋中煮30分鐘撈起，再放入沸水鍋內放入豬腳塊煮約20分鐘撈起,待涼。將白醋放入鍋中，燒至微沸時加入白糖、精鹽、溶解後盛在盆中，用潔佈過濾，冷卻後將豬腳塊放入浸約6小時，撈起放入冰櫃待用,吃時切片盛盤，灑上花生油、辣椒、蒜米、糯米酒和酸薑一起調和制作成蘸料就可食瞭，爽脆不膩。

白切豬腳

四、油鼓香

客傢油鼓是用糯米+粘米為比例制作的，裡面是空心的，手巧的阿姨們把它捏成一個個小圓球，放在高溫油鍋裡炸，考驗技術的來瞭，越大越崩花，就越薄越好吃越香哦。“傢傢油鼓香，戶戶話興旺，一年好光景，團圓歡樂長。”這首詩歌，就描述瞭陸川縣南部客傢村寨，在每一年的春節前夕，制作客傢過年美食-客傢油鼓的情景，承載瞭客傢人香香甜甜的鄉愁。所以呢是春節走訪親友的送禮佳品哦，現在平時在街道上也可以買到瞭，想吃就吃，不用等到過年啦。

油鼓香

五、開口棗

開口棗是用面粉和雞蛋揉勻、用油炸成的小點心，也有地方稱為“開口笑”，因其經過油炸，會綻出一個裂口，像是人咧嘴憨笑的樣子，故得名

開口棗

六、碗粄

粘糯的碗粄，也成為杯子糕，一碗一軟糯，一碗一香甜，成功的碗粄是咧開嘴笑的哦。

碗粄

七、水果酸野

酸野該詞是粵語用詞，“嘢”在粵語裡為“東西”之意。“酸野”又名“酸料”、“酸品”，廣西是其主要源產地。它是一種流行於廣西各地的特產小吃，在諸多城市的大街小巷都可以看見，在廣西周邊地區也可以見到。選料貴在一個“生”字，開始熟瞭或已經熟瞭的果蔬則不宜做酸野，因為已經軟瞭，不夠脆，而味道突出一個“酸”字，酸咸適度、酸甜可口。