美食天下

今天買瞭一斤多的五花肉，提前在上午將其炸成扣肉，浸泡後再切成塊加入佐料醃上，到瞭晚上接孩子放學回來就可以燉煮瞭。

今晚的肉餅蒸雞蛋忘記瞭加上內蓋，導致蒸出的肉餅蒸雞蛋不好看，但是味道很鮮甜，雞蛋也很嫩滑。

南乳扣肉

食材：五花肉600克，香蔥少許，南乳兩塊，紅乳汁一勺，薑末適量，料酒一勺，白醋適量，十三香適量，生抽半勺，蠔油少許，鹽一勺，食用油適量。

做法：

1.五花肉洗幹凈，改切成大塊冷水下鍋加入料酒煮熟撈出晾涼。

2.用刀叉在五花肉的皮上紮一遍，再擦掉豬皮上的油，將白醋和鹽在肉皮上抹勻醃十五分鐘。

3.香蔥擇洗幹凈切成蔥花。

4.鍋燒熱多加油，五花肉皮朝下炸至焦黃，再翻面炸至肉金黃撈出來放入煮肉的湯裡浸泡三個小時左右。

5.將浸泡好的五花肉切成片，加入紅腐乳、紅乳汁、十三香、生抽、薑末、蠔油攪拌均勻醃三十分鐘。

6.醃好的扣肉放入砂鍋內，加入適量的水燉二十分鐘收汁後裝盤，放上蔥花淋入湯汁即可。

橄欖菜炒豆角

食材：長豆角適量，橄欖菜一大勺，蒜末少許，鹽少許，食用油適量。

做法：

1.豆角擇去兩頭洗幹凈切丁。

2.鍋燒熱加油，放蒜末煸香，倒入豆角丁炒至斷生。

3.加入少許炒出底味，再放橄欖菜繼續炒熟即可。

肉餅蒸雞蛋

食材：前腿豬肉適量，雞蛋三枚，蔥花少許，胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，鹽少許，溫水適量，食用油少許。

做法：

1.豬肉洗凈剁成肉泥，加入胡椒粉、生抽、蠔油、鹽攪拌均勻醃十五分鐘，平鋪在蒸碗內。

2.雞蛋打入小碗加少許鹽拌勻，加入適量的溫水拌勻，撇去浮沫。

3.蒸鍋加水燒開，放肉餅上鍋蒸十五分鐘關火燜十分鐘。

4.再倒入雞蛋液繼續蒸十分鐘撒上蔥花即可。

小貼士：肉餅盡量鋪的薄一些，能加快熟透。