【春天來瞭又到吃春菜的季節，趁著降價嘗鮮去，方便易做、好吃實惠】每到3月中旬，香椿、春筍、薺菜、馬蘭頭等各類春菜陸續上市。我們傢的餐桌上各種春菜變著花樣上桌瞭。今天買瞭點香椿頭，香椿頭是藥食同源的一種常見植物，它具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效。最近它的價格回落瞭很多，之前最貴的時候要賣到每斤80-100元。今天我買特價的100克才5.99元，也就每斤30元不到瞭。用瞭一半來炒雞蛋，另外一半準備拌豆腐。我個人感覺，這種春菜最適合做搭配，用量無須過多，點到為止。這道菜做法很簡單，自己在傢做方便快捷還價格實惠，3個草雞蛋加上香椿頭成本不到8元，如果在外面飯店，這盤菜賣你20幾很正常的呀！
【香椿頭炒蛋】
主料：雞蛋3個、香椿頭50克；
輔料：調和油、鹽、料酒、雞粉；
做法：1、買回的新鮮香椿頭，去掉老的部分用清水洗凈；
2、鍋中加入適量清水，放入香椿頭焯水；
3、煮至變色後即可撈出，用冷水沖涼；
4、把焯水後的香椿頭撈出擠幹水分，再切成小粒備用；
5、雞蛋打入碗中，加點鹽、料酒、雞粉攪打均勻；
6、接著把切小的香椿頭放入蛋液中拌勻；
7、起油鍋，倒入香椿頭蛋液煎制；
8、等一面蛋液煎至凝固，即可翻面再煎另一面，最後劃散，可以加一點點水煮一下；
9、即可出鍋裝盤；
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