美食天下

在烘焙圈，基本上唯有制作司康這種小點心，才能稱之為快手簡單，新手百分百成功/小白也可以輕松駕馭/永不翻車的那類好吃又簡單的甜點。你可以真的任著性子的做它，就像今天，隨意把蘋果給糅合瞭進去，別說，烘焙的時候滿屋都飄蕩開來的都是濃濃的蘋果的清香味兒，淺嘗一口，外脆內軟，口感香甜，趁熱吃起來，更是好吃到欲罷不能，不信，你也做一次試試吧~

蘋 果 司 康

材 料

• 舒可曼低筋面粉 100g
• 舒可曼烘焙細砂糖 10g
• 鹽 1g
• 舒可曼泡打粉 3g
• 黃油 20g
• 牛奶 40g
• 蘋果 100g
• 舒可曼扁桃仁片 適量（杏仁片）
• 舒可曼粗砂糖 適量

做 法

①將杏仁片提前用水泡10分鐘，吸收瞭水分的杏仁片能有效避免烘烤過程中烤糊。

②將低筋面粉過篩，加入細砂糖、鹽、泡打粉先用蛋抽攪拌均勻。

③再加入冷藏室剛拿出來切成顆粒的黃油，用手指把面粉和黃油搓在一起。

④分次加入牛奶，每加入一次，確保用刮刀切拌均勻後再加入下一次。

⑤加入切碎的蘋果，用刮刀稍微翻拌下讓蘋果裹上面粉。

⑥用手把面團分成6個等份的小球，擺放在烤盤上，上面粘上杏仁片，再撒上一些粗砂糖。

⑦送入預熱好的烤箱上下火200度烤25-30分鐘，出爐，趁熱吃，美味~

好松軟的司康啊，外脆內軟，主體是蘋果和黃油的香濃感，外皮是砂糖和杏仁片的脆感，趁熱吃，太好吃瞭，作為下午茶或者早餐都很不錯，主要是快手簡單啊~

tips

Q:杏仁片為啥要泡？泡過之後還有那麼香嗎？

A:因為司康烘烤時間略長，為瞭防止主體沒熟，而杏仁片已經烤焦的現象，故而需要泡水，防止上色和烘烤過度，當然泡的杏仁片在香味上會有折扣。

Q:杏仁片我可以拌到司康糊裡嗎？

可以是可以，但不建議，會影響司康的松軟度，口感會變紮實，另外也影響蘋果風味的發揮。

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