比較正宗的雲南過橋米線，三大部分組成，48元一份，大傢說值嗎－美食天下

在中國，米線和面條是一個再簡單普通不過的快速食品瞭，相信大傢都吃過。可給它們冠上美名，並附上有鼻子有眼睛的故事，最後聞名天下，卻不多見。

雲南就有這樣一種美食，叫“過橋米線”，相信人們一定不陌生。

據說，過橋米線已有一百多年的歷史瞭。相傳，在清朝的時候，滇南蒙自市城外有一個湖心小島，一個秀才在島上讀書，其聰慧美麗的娘子常常弄瞭他愛吃的米線給送去，可到瞭島上時，米線已涼瞭。後來偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的雞油如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等到吃的時候再放，還會更加可口。於是她先把肥母雞、豬筒子骨等熬湯，熬好後湯上面覆蓋著厚厚的油。米線在傢燙好，各種配料切得薄薄的，到島上之後再用滾燙的湯燙熟，之後加入米線，鮮香滑嫩，美味可口。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為上島要過一座橋，為紀念這位賢妻，後世人們就把它叫做"過橋米線"。

久聞過橋米線之大名，到瞭雲南，不品嘗品嘗，似乎有辱此行。聽說大理某處的過橋米線比較正宗，於是我們慕名前來。

我們吃的過橋米線主要由三部分組成：一大碗比較粗已燙熟的米線，一大沙鍋滾燙的高湯，一大盤由12種輔料組成的拼盤，還有一小包重慶涪陵榨菜，以及鹽、味精、辣椒紅油等佐料。值得細說的是拼盤和高湯。造型別致的拼盤中間一小圓盤，裡面裝著兩個打好的小蛋，小蛋應該是鵪鶉蛋或者鴿子蛋。四周八個梯形格中分別是兩小塊酥肉，兩顆煮熟的帶骨雞肉，一顆鮑魚，一支剝好的蝦，汆水後的豆腐皮，些許韭菜，幾片很薄的像是海參一樣的肉，十來片細條形黃色的鮮花瓣，幾片薄薄的火腿，些許豆芽、豌豆尖，些許薄薄幾片不知名的肉；一大沙鍋煲好的湯看起來很舒服，白白的、香香的，應該是用豬大骨或雞肉久熬而成。沙鍋上桌的時候溫度很高，明顯感覺其熱浪襲人。不用說，二個小蛋及薄薄的幾片生肉，鮮嫩素菜等，靠沙鍋及湯裡的溫度是能夠把食物湯熟的。

我們依次把蛋液、生肉、素菜等所有食材倒入沙鍋中，然後再倒入米線、涪陵榨菜。幾種佐料似乎都不用放，僅食材的本味就足夠滿足自己的味蕾。

老子《道德經》有言：“為無為，事無事，味無味”。以無為的態度去有所作為，以不滋事的方法去處理事物，以恬淡無味當作有味。中國哲學之父老子的《道德經》我很喜歡，生活中也常常遵從其理念。

時間不久就可食用，用木瓢盛出再入小碗，細嚼慢咽，感覺味道不錯。綜合瞭各種食材味道之後的過橋米線，裹滿所有食物的清香，清爽自然，濃淡適宜。米線及其食材伴勻之後可有滿滿一沙鍋，小碗幾碗呢。光盤行動，所有食材幾乎全都消滅，加上可口的濃湯，肚子再也不能容忍進入，剩下香濃的湯隻好………。

這樣一份過橋米線，價格48元人民幣，足可對付一頓主餐。大傢覺得值得嗎？兩種

生肉是什麼，欲知？歡迎留言、評論，亦可去品嘗。