面粉我們經常拿來制作包子饅頭，常吃也會膩，偶爾也想要換一種吃法，今天就分享一道用面粉跟雞蛋制作的美食，這道美食吃起來香酥可口，比油條包子還好吃。香酥就在它沒有加一滴水，和面隻用瞭雞蛋，所以烙出來的外皮焦香又好吃。沒試過這個做法前，還不知道有這麼好吃的做法，今天可算見識到瞭。
前面也說瞭，不加一滴水，全用雞蛋來和面。雞蛋和地面它有很強的筋性，所以吃著柔軟又筋道，顏色是淡淡的黃色，經過瞭烙制後，兩面有焦黃色，看著非常誘人，內裡是濕軟的口感，香酥又可口。內裡的味道是咸口的，因為我喜歡吃咸的，放的是芝麻鹽，吃著特別香。
做法比較簡單，夾層就像做油酥一樣，隻不過不用調，直接抹上去就可以。這是需要發面再入鍋烙的，發面部分需要點時間。整形部分不算太復雜，揉一揉面，再搟一搟，最後扭一扭，一個好看的形狀就出來的，特別的簡單。對完全的新手來說，最難的就在發面，總是怕發佈成功，這隻需要加多點耐心就可以，看到它變大，內裡充滿氣孔就可。其他整形都不是大問題，像小時候做手工一樣，看著就能學會。感興趣的朋友可以收藏起來試一試，下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
300克面粉，3克酵母，10克白糖，3個雞蛋，芝麻鹽適量，適量植物油。
【制作步驟】
1.3個雞蛋磕入碗中，加入3克酵母，10克白糖促進發酵。把它們攪打均勻。
2.少量多次地往裡面加入面粉，一邊倒一邊攪拌。
3.下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子讓它發酵至兩倍大。揉的過程感覺太濕就加點粉，太幹就加點液體。
4.發酵好的面團體積變大，扒拉開來內部是豐富的蜂窩狀。
5.移到案板上，揉搓排氣，揉到原來的大小，整理圓潤。
6.用搟面杖搟成長方形面片，厚度0.3-0.5厘米左右就可以瞭。
7.在面片表面刷上一層植物油，再撒點芝麻鹽，最後撒點幹面粉。芝麻粉做法：芝麻入鍋小火炒熟，取出來放涼，然後用搟面杖搟碎，加點鹽攪拌均勻即可。不吃這個可以加花椒粉或者椒鹽粉等等調料。
8.從一頭往上卷，卷嚴實一點。
9.再分成長度5厘米左右的段。
10.取一份劑子，然後中間對半切開。
11.取一半到手上，用手稍稍拉長。
12.然後擰兩圈。
13.最後把兩頭合在一起即可，捏嚴實一點。
14.全部做好後，蓋上保鮮袋，餳發10分鐘。
15.起鍋倒油，油熱下入生坯，開小火，蓋上蓋子慢慢烙。
16.底面定型變色後給它翻個面。蓋上蓋子繼續小火烙。一直烙到體積變大，兩面顏色金黃，按壓餅面會快速回彈，說明就熟透瞭。
小貼士：
1.最後如果怕烙不熟就上鍋蒸一蒸吧！一般小火候，慢慢烙是可以烙熟的。
2.如果想吃甜的就不要夾芝麻鹽，可以換成豆沙之類的。
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