這款新疆美食“大盤雞”是我小時候最美好的回憶－美食天下

每個人都有一份屬於自己的傢鄉味道，不管離傢多遠，都會想念傢裡的那道菜，想念媽媽做的飯，這是傢鄉的味道。
記得小時候，我非常的愛玩，每次都玩得很晚才回來，有時候，還因為回來晚，錯過瞭傢裡的晚飯，所以小時候沒少挨父親的打。但是有一個例外，就是媽媽做“大盤雞”時，無論外面遊戲再好玩，或者是再多的小夥伴叫我出去玩，我都會說：“我要幫傢裡做大盤雞，沒時間出去玩。”小夥伴們都是“哇，好吧！”所以小時候，媽媽每次做大盤雞，我都非常高興，因為太好吃瞭，每次都吃得撐得沒法走路。

“大盤雞”一聽這道菜的名字大傢就知道這是一份大菜，我記得小時候，媽媽總是用傢裡最大的鐵盤子來裝這道菜。傢裡養的一年的大公雞，一個大鐵盤還裝不下，要用兩個大鐵盤才能裝得下。小的鍋還沒辦法炒這道菜，隻能用傢裡最大的大鐵鍋，才能一點一點地進行翻炒，然後先要在鍋裡炒半個小時左右，再用慢火燉兩個小時左右，才能將雞肉燉熟。

我記得小時候，我總是幫媽媽去拾柴火，因為又要進行翻炒，又要用慢火去燉，所以一般做這道菜，至少要花費三個小時左右，這還沒有包括，去收拾原材料，準備土豆、辣椒等各種配料等。所以，每次做這道菜，我的任務就是拾柴火，一會兒就要一堆柴火，我就趕忙拿柴火，雖然累，但是一想到待會兒就要吃大盤雞瞭，就非常的高興。

記得每一次媽媽將做好的大盤雞端上桌子後，我都非常的喜歡吃大盤雞裡的土豆，每一塊兒土豆都浸泡在湯汁裡，非常的入味，非常的軟糯，咬下去有股土豆特有的香味。我最愛吃的就是大盤雞中的雞腿，媽媽總是第一時間把雞肉中的雞腿、雞翅第一時間夾給我。小時候，我也就隻顧著吃，沒有管這些，長大後，我才逐漸明白，原來父母總是把最好的東西給我們。

如今，我已在外地工作，每次路過飯店都會看到飯店的招牌上有一道菜寫著“大盤雞”，我就心裡非常的想念自己的傢鄉，自己的父母。有時候，我也自己買一隻土雞回傢給孩子做大盤雞，我就照著小時候的記憶，切好土豆塊、切好辣椒、將土雞剁成塊兒後、起鍋燒油、放入雞塊兒，放入醬油、鹽等翻炒半個小時，再去添水進行小火慢燉，最後半小時放入切好的土豆塊兒，小火慢燉半小時，使土豆塊兒充分的吸收瞭大盤雞的湯汁後，再出鍋。