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今天給大傢介紹一下安徽牛肉板面的制作方法

一：安徽牛肉板面面粉的揉制過程

1：首先將面粉放入器皿中，加入少許鹽

2：將面粉和鹽混勻後，倒入清水，首先將面拌成面絮，再進行揉制

3：將面和至表面光滑之後，用濕佈蓋起，醒制一個小時左右，即可

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二：安徽牛肉板面秘制料汁的熬制

1：首先起鍋，將鍋中倒入色拉油，待油溫燒至為八成熱的時候，放入牛油，熬制

2：將牛油熬化後，放入蔥，薑，煸炒

3：待蔥，薑炒出香味之後，放入紅辣椒，郫縣豆瓣醬，蒜子，醬油，甜面醬，鹽，味精，雞精，胡椒粉，冰糖，進行煸炒，調味

4：這時放入花椒，白芷，八角，香葉，小茴香，丁香，桂皮，陳皮，煸炒

5：將香料炒出香味之後，倒入提前燒至好的開水，進行熬制

6：待水開之後，放入提前切制好的牛肉，改為小火，熬制一個小時左右，即可

7：一個小時之後，將熬制好的底料汁盛出，待用

溫馨提示：大約熬制半個小時的時候，可以將煮熟的雞蛋，放入鍋中，既是鹵蛋

三：安徽牛肉板面面條的制作過程

1：首先將醒制好的面團拿出，揉透

2：用搟面杖將揉透的面團搟薄，形狀略微長方形

3：將搟制好的面，用刀切成長條（詳情請見視頻）

4：把切制好的長條，撒上一些幹面粉，用搟面杖，將其搟薄，然後用手捏起兩端，輕輕向外拉，這樣，面條就形成瞭（詳情請見視頻）

溫馨提示：面條的長短，薄厚，可以根據您在制作時的實際情況來選擇

四：安徽牛肉板面的制作過程

1：起鍋，倒入清水，待水開之後，將制作好的面條，下入鍋中

2：在面條即將煮熟的同時，可以將提前準備好的青菜放入鍋中，進行燙制

3：見面條浮起，即可撈出，放入碗中

4：這時，可以加入提前熬制好的秘制料汁，將鹵蛋放入碗中，這樣一碗香辣味美的安徽板面就制作完成瞭

安徽牛肉板面的配方

主料：牛肉5斤 高筋面粉5斤（加入鹽12克）

香料：花椒30克 白芷30克 八角30克 香葉30克 小茴香30克 桂皮30克 陳皮30克 丁香10克

調味料：鹽40克 味精50克 雞精50克 蒜子100克 蔥100克 薑100克 郫縣豆瓣醬60克 老抽20克 甜面醬25克 冰糖100克 胡椒粉20克 牛油300克 幹辣椒80克

輔料：雞蛋1個 青菜適量、