肉太貴，不如吃這素餡的餃子，鮮香味美營養高，一頓兩盤不夠吃

最近這段時間豬肉又漲價瞭，三十塊錢一斤實在不舍得買來吃，以前包餃子都是吃肉餡和素餡混合的，現在隻能吃些純素餡的餃子瞭，成本低花錢少，吃起來不心疼，味道同樣鮮美，好吃不輸肉餡。

今天呢，就和大傢分享一道好吃的素餡餃子，這個餃子就是茴香雞蛋餡的，茴香雖然看著像野草，但是它散發著一種獨特的香味，可以增進食欲，促進消化，雞蛋呢是一種最便宜的營養品，可以為我們提供大量的蛋白質，價值不輸肉類。

這茴香雞蛋餡的餃子，做法簡單，吃起來也是鮮香味美不油膩的，每咬一口鮮嫩多汁滿嘴留香，我把詳細的做法和步驟放在下面瞭，感興趣的朋友可以照著菜譜一起做。

茴香雞蛋餡餃子的做法：

雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，加入一點清水攪拌均勻，起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液炒熟，盛出等到晾涼，把雞蛋放在案板上切碎。

茴香去掉老莖和黃葉爛葉，放在清水裡洗幹凈，然後曬幹水分，把茴香放在案板上切碎，大蔥剝皮洗幹凈切碎。

把茴香碎、蔥碎放在大碗裡，倒入適量的食用油攪拌均勻，繼續倒入雞蛋碎，撒入適量的食鹽，滴入一點香油，分別攪拌均勻成餃子餡。

準備幹凈的大碗，倒入適量的清水和面粉，攪成絮狀揉成光滑的面團，蓋上一層籠佈，放在一旁醒發10分鐘左右。

把醒好的面團揉緊實，然後把面團揉成長條，切成小一點的劑子，搟成中間厚四周薄的餃子皮，取適量的茴香雞蛋餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。

鍋內添冷水大火燒開，撒入適量的食鹽，等到食鹽融化以後，下入餃子輕輕攪散，再次燒開以後拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，就代表餃子熟瞭，可以盛出食用瞭。

溫馨小貼士：

1、雞蛋液中加入清水攪勻，這樣可以增加雞蛋滑嫩的口感。

2、茴香調餡的時候先放食用油，這樣可以把茴香包裹住，避免茴香遇到食鹽被鹽殺出水分。