酸辣土豆絲,是一道非常平常又經典的傢常菜,這道菜具有開胃健脾、降低高血壓、補充維生素C,及補充能量的作用。是每個媽媽的必備技能和秘密武器。我傢的餐桌上經常會有,次次光盤,酸辣的味道,能讓胃口變得特別好,其主要是土豆絲爽脆有著醋香微辣。喜歡這道菜的傢人是非常非常的多,做法也是林林總總,其主要的兩種調味料那肯定是“老陳醋”和“幹辣椒”的完美搭配 ,所以味道是一絕瞭。眾所周知土豆是一種非常容易氧化的食材,一氧化發黑整個菜美觀上,口感上就大打折扣,制作過程有技巧,從刮土豆皮開始就要註意食材的變化。炒土豆絲記住三點,根根清爽絲絲分明,酸辣脆爽,下酒又下飯。快試試吧
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所需材料:
土豆、青紅椒絲、蒜末、蔥段、花椒、幹辣椒、食鹽、生抽、香醋
制作過程:
第一步:準備兩個黃皮土豆,刮好皮後切成薄片,再切成細絲
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第二步:切好後放入水裡,洗去淀粉,洗到水清為止
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第三步:鍋中燒水,加入少許食用油,再倒入土豆絲,焯水三十分鐘,撈出後過一遍涼水
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第四步:再次起鍋,倒入少許油,油熱放入花椒、蒜末、幹辣椒爆香,爆香後,倒入土豆絲翻炒翻炒,再倒入青紅椒絲繼續翻炒翻炒。
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第五步:開始調味,加入少許鹽、生抽、香醋,調成大火把調料翻炒均勻,出鍋前撒上香蔥,完成
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