大傢好,我是第一美食的阿飛,關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考!
關於豬油大傢一直都有兩種看法,不愛吃的是覺得不健康,愛吃的就像阿飛這種,是覺得真香!其實吃飯最講究的是均衡,豬油本身也是好處多多的,作為中藥的話,它有止咳的功效,而冬天煉豬油還不止這一個好處。
![原來冬天煉豬油有3個好處!大廚教你兩步熬出香白豬油,半年不壞](https://ken641211.inin.news/wp-content/uploads/sites/9/2020/12/a11482c875e84338bb089aab31987627.jpg)
年前豬肉太貴瞭,勤儉持傢的我隻能再煉一次豬油,用豬油炒菜取代一下豬肉味,這也是豬油的一大優點!
1.首先準備豬肥膘肉
煉豬油用豬肥膘肉出油最多,以前大概10塊錢一斤,現在也漲到瞭快20瞭,所以現在趕快煉點豬油,過年時候估計更貴。
把豬肥肉先切成條,再改刀切成豬肉丁,豬肥肉切成小塊,可以提高煉油的速度。
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切好以後取出炒鍋通電加熱,用電炒鍋是因為火候比較穩定。
先添上一碗清水加入一勺食鹽,放入豬肥肉丁,開大火熬制,加水能夠肥肉均勻受熱為出油做準備。
水開以後,豬肥肉會慢慢緊縮,要勤翻動豬肉,使豬肉均勻受熱,熬到鍋內沒有水分時就要改為小火。
水幹以後,就會開始出油,這個時間火太大的話,豬油很容易變黑。
![原來冬天煉豬油有3個好處!大廚教你兩步熬出香白豬油,半年不壞](https://ken641211.inin.news/wp-content/uploads/sites/9/2020/12/8312a82d6c674ff5a733370db1e5f8db.jpg)
慢慢熬至豬肉萎縮,色澤變成金黃後關火把豬油和油渣倒出,用笊籬把油控出倒入盆中。
油渣也是很適合冬天的食材,油炸酸菜餡的餃子越吃越香,包包子也可以。
![原來冬天煉豬油有3個好處!大廚教你兩步熬出香白豬油,半年不壞](https://ken641211.inin.news/wp-content/uploads/sites/9/2020/12/77437816e2ef45c29ed754ea02b5b4ac.jpg)
剛剛熬好的豬油是清澈透明的,放涼以後就成瞭奶白色,這樣的豬油密封放入冰箱就可以長時間保存瞭。
阿飛有話說:
1.煉豬油時,加入清水的目的,是對肥肉進行預熱,為出油做好準備。
2.鍋裡水幹以後,一定要用小火慢熬,不然,容易變黑
3.豬油有很多妙用,蒸饅頭時發面揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭蓬松、潔白,做點心時加點豬油還能起酥。
關註阿飛,每天都有簡單又實用的傢常菜供您參考,我們下期見!